桂花琉璃汤圆
元宵啦,我们一起做汤圆吧~
用料
桂花 | 1汤勺 |
糯米粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
咸蛋黄 | 4个 |
白砂糖 | 80克 |
奶粉 | 40克 |
面粉 | 8克 |
玉米淀粉 | 28克 |
黄油 | 35克 |
椰奶 | 68克 |
黑白淡奶 | 35克 |
温水 | 70克至90克 |
马铃薯淀粉 | 10克 |
水 | 100克 |
白凉粉粉 | 10克 |
果蔬粉 | 一个2克左右 |
桂花琉璃汤圆的做法
咸蛋黄喷白酒,烤箱160度加热5分钟
咸蛋黄烤好之后碾碎
鸡蛋一个加入40克糖
再加入奶粉40克,面粉8克,玉米淀粉28克
黄油35克,椰奶60克,黑白淡奶35克,小火加热到沸腾
煮开后加入之前做好的蛋黄糊
小火炒成固体
加入咸蛋黄,拌均匀
捏成5克一个,包保鲜膜,放冷冻
糯米粉100克,白砂糖40克,马铃薯淀粉10克,80度热水,70到90分钟(视粉的吸水性添加)
筷子搅拌成团,用手揉
加入5克猪油
加入果蔬粉调色
加入粉色和青色的粉
10克糯米团做皮,5克奶黄做馅,包入馅后,搓圆
水100克,白凉粉粉10克,桂花糖浆一勺,入锅煮沸
倒入包好保鲜膜的容器内,里面记得加入煮好的汤圆
橡皮筋固定好
常温凝固后就完成啦ˏ₍•ɞ•₎ˎ
开吃啦(○゚ω゚)っ〔๐๐๐〕吃汤圆~
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