素菜肉汤圆
小的时候,每到冬至节,家里就忙开了,我们家有个习俗,冬至节吃汤圆,团团圆圆一整年!
汤圆应该好多人吃过甜的有豆沙的芝麻的、咸的有纯肉的,都吃不了几个就有点腻了,这款素菜肉的你可以吃4-5个也不腻哦!
用料
糯米粉 | 300g |
青菜 | 4颗 |
鸡蛋 | 2颗 |
肉糜 | 200g |
黄酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
生姜 | 少许 |
开水 | 270g |
素菜肉汤圆的做法
第一步:素菜肉馅
1.先将肉用黄酒、生姜腌制10分钟,腌制的同时将青菜清洗干净,放在开水中断生,将青菜拧干水分,剁成碎末;
2.起油锅,将鸡蛋在锅里摊成薄薄的鸡蛋皮,剁成鸡蛋碎末(可根据自己喜好控制大小);
3.起油锅,将腌制好肉糜放在锅里来回翻炒,炒到变色后加入鸡蛋皮碎末、青菜碎末一起翻炒,加入盐鸡精调味,调味时稍稍偏咸一点即可,盛到盘子里凉透;
注意事项:素菜肉馅要提前做好,放凉后再用第二步:和糯米团
将糯米粉300g放在盆里,把270g开水慢慢的倒入糯米粉内,用筷子搅拌,再用手和糯米粉,和成一个团第三步:包汤圆
1.将糯米团分成10等份,用盖子盖好,做一个拿一个;
2.把糯米团搓圆,捏成一个圆饼,将素菜馅包在汤圆里,收口要紧,再把汤圆搓圆第四步:煮汤圆
先烧开一锅水,将汤圆放进去用大火煮开,汤圆浮出水面,再用小火慢煮5分钟,关火等2分钟再开锅盛出
小贴士
1.素菜肉馅要提前做好,凉透后在做汤圆;
2.做汤圆皮要用100%开水;
2.包汤圆时要在汤圆皮温热的时候做完,这样做出的汤圆表面光滑圆润;
4.煮汤圆时要先烧开水,再煮汤圆。
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