抹茶巧克力汤圆
以前思念出的这款汤圆女儿很喜欢,她是巧克力狂热分子,不知道为什么现在买不到了,所以我自己试着做一下,她说很好吃。
用料
汤圆皮: | |
糯米粉 | 150克 |
开水 | 120克左右 |
抹茶粉 | 3克 |
汤圆馅 | |
淡奶油 | 100克 |
黑巧克力 | 70克 |
椰子花糖 | 10克 |
抹茶巧克力汤圆的做法
先来准备巧克力馅:找一个浅盘,铺上保鲜膜备用。巧克力掰碎,我用的巧克力从冰箱拿出来所以是这种颜色,不影响吃。
淡奶油煮沸倒入巧克力,稍微静置片刻,将融化的巧克力与淡奶油拌匀。
加入椰子花糖(白糖也可以)。可以根据自己口味加些橙皮或者坚果碎。
将巧克力溶液倒入铺好保鲜膜的浅盘,放入冰箱冷藏一小时左右。
糯米粉和抹茶粉混合过筛倒入大碗。
倒入开水,先用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑糯米面团(用开水非常好揉而且延展性很好)。盖上保鲜膜和湿布保湿。
从冰箱取出凝固的巧克力馅料。包着保鲜膜整形成圆柱体(这一步没有拍)。
巧克力馅分割成一个个巧克力小球。(如果觉得不好操作可以包着保鲜膜切分,之后再撕去保鲜膜。)
糯米面团分割成一个个小剂子,压扁成小碗状,馅料放中间。
用虎口的力量慢慢收口,类似月饼、蛋黄酥的手法。开水活面延展性很好,非常好包。
滚圆成汤圆。
撒上糯米粉防沾,做好的汤圆一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。
煮开一锅水,下入汤圆。中火煮汤圆,水烧开汤圆浮起后浇入少许冷水。
再次煮沸就可以开吃了。
小贴士
1、有的配方是先煮熟一部分糯米面再和生的一起揉,但是我试了用开水和面更方便,也好包。
2、煮汤圆不能用太大火,中火就可以,不然容易爆馅。
3、抹茶粉不要太多,淡淡的绿色好看。
4、糯米粉用水磨的比较好,我用的三象的。
5、尽量选用可可脂含量高于55%的黑巧克力。
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