精致雨花石汤圆
上传了一道颜值超高的点心,雨花石汤圆,一直是店里爆款美食,方法很简单,操作起来也很方便,关键是还特别美味!非常适合家庭集体DIY,带着孩子一起做,成就感满满!
用料
糯米粉 | 1000克 |
糖 | 60克 |
开水 | 适量 |
可可粉 | 3克 |
抹茶粉 | 3克 |
桂花果仁馅 | 如下 |
炒熟花生碎 | 300克 |
桂花 | 50克 |
熟芝麻碎 | 300克 |
桶装猪油 | 300克 |
白糖 | 300克 |
精致雨花石汤圆的做法
我们用的是三象的糯米粉
糯米粉和糖放在一起,搅拌
倒入开水,一边搅拌一边浇水,必须是开水,冷水无法使糯米面产生粘性,差不多半干半湿的状态就可以了,如果软了再加糯米粉
和好的糯米面揉光
我用的是两包的量,所以分成了四份,我这里做了两种口味,一种是褐色的可可味,还有一种是绿色的抹茶味。
取一份面团加入可可粉
揉均匀
再取一块白面团
用擀面杖擀成两块大小一致的面团
将两块面叠在一起,用擀面杖擀平
从中间切开来
叠在一起,再用擀面杖擀平
从中间切开来
叠到一起,再用擀面杖擀
继续用擀面杖擀平,再从中间切开来,叠在一起
用擀面杖擀开
得到这样一块面
用刀切开来,厚度2厘米,宽度在3厘米左右
再切成长宽一致的面团
这是侧面,重量差不多在15克左右
同理,我们做出绿色的面团
这是我事先做好的桂花果仁馅,用芝麻,花生,桂花,猪油,糖揉在一起,放入冰箱冷冻,用的时候馅偏硬,容易上手包,配方前面都有具体的说明,如果要特别流心的馅可以将300克猪油增加至350,花生和芝麻是用破壁机打碎的,打的越细越流心❤️
这一步开始包汤圆,把皮按成圆饼装
加入馅芯
用虎口去包汤圆
用手团成雨花石的形状
可以根据自己的喜好随意调整形状
每一个汤圆长得都不一样,细细观察都很好看呢!
这是煮出来的汤圆哦,大家可以自由发挥做三种颜色的汤圆,就是三种颜色折叠
咬一口,满嘴芬芳,桂花的香甜气息扑面而来!皮薄馅多,真的太满足了!
小贴士
这个配方做的是两种味道,也可以做成黑色或者三色,黑色用的是竹炭粉。大家可以尝试去做,有任何问题都可以留言给我,我会第一时间回复!
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