锦鲤汤圆
又准备到一年一度的元宵节了,农历正月十五这一天又称上元节、小正月、元夕或灯节,这一天是中国春节年俗中最后一个重要节令,和除夕一样,南方人对于这一天也是很重视的。元宵节大家都会欢聚一趟,晚饭后还会煮上一碗汤圆大家一起品尝,象征着团团圆圆。
用料
黑芝麻 | 100克 |
细砂糖 | 80克 |
猪油 | 40克 |
汤圆皮:糯米粉 | 120克 |
热水 | 适量 |
玉米淀粉 | 6克 |
南瓜粉 | 适量 |
蝶豆花粉 | 适量 |
红菜根粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
锦鲤汤圆的做法
黑芝麻放进锅里,小火慢炒熟。
取出来后再分成10克每个搓圆,再入冰箱冷冻起来,硬一些的芝麻馅包起来好操作。
玉米淀粉和糯米粉混合均匀后,加入85摄氏度的热水,搅拌均匀,成絮状后用手揉成团。
再加入猪油揉成这样有延展性的面皮,汤圆皮就做好了,留出1/4的白面团,剩余的分别加入抹茶粉,蝶豆花粉,红菜根粉和难改分揉成不同颜色的面团。
这里的一个颜色面团可以做3个锦鲤,将白面团和带颜色的面团1:1的比例做成大理石的汤圆皮,包入黑芝麻馅。
搓成水滴形状的鱼身体,用翻糖工具画上鱼鳞,要是没有的话就用牙签画出来就行了。
分出3个小面团,压成鱼翅的形状,把它粘在肩膀和鱼尾巴上了,鱼的形状就做好了。
取出适量的白面团搓圆压在嘴巴上做成鱼嘴和眼睛。
做好的锦鲤汤圆要及时盖上保鲜膜保持湿度,以免干裂。
煮开一锅清水后,加入少许食盐,用勺子把鱼放入水里煮,全部浮起来后即可。喜欢吃甜的可以加入白糖,味道很不错哦!学会了吗?跟着试一试吧!
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