锦鲤蒸饺
正值新年,做这道象征着吉祥的锦鲤蒸饺再合适不过了!
用料
猪肉馅 | 200克 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
黑胡椒粉 | 一小勺 |
芝麻油 | 一小碟 |
酱油 | 2勺 |
澄粉 | 80克 |
马铃薯淀粉 | 80克 |
沸水 | 170克 |
玉米油 | 20克 |
红色色素 | 适量 |
橙色色素 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
锦鲤蒸饺的做法
往猪肉馅里加入盐,糖,黑白胡椒粉,芝麻油,酱油
搅匀后搅打直至出现黏性
加入葱姜水,搅打均匀
加入胡萝卜丁等蔬菜后揉匀
碗里加入全部的澄粉和一半的马铃薯淀粉,稍微搅匀后加入沸水快速搅匀成团,静置5分钟
然后加入剩下的40克马铃薯淀粉,20克玉米油,搅匀后静置10分钟然后移至案板上揉一分钟至光滑
取30克面团染成红色面团,
将红色面团搓成长条,将面团切成一小块面团
然后把红色面团贴在白色面团上
搓匀后切成20克左右的面团
把每一个面团压成10cm的薄片,放上肉馅
捏出鱼的形状
每只蒸饺放在胡萝卜片上防粘
水沸后中火蒸10分钟,出炉后趁热刷一层油
出炉,冷了皮变硬了就不好吃了喔祝福看到锦鲤蒸饺的人都能收获好运!
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