软糯香甜的五彩宁波汤圆
用料
水磨糯米粉 | 625克 |
温水 | 500克 |
玉米油 | 25克 |
竹炭粉 | 2克 |
紫薯粉 | 10克 |
抹茶粉 | 5克 |
红丝绒液 | 5克 |
熟黑芝麻 | 300克 |
糖 | 115克 |
猪油 | 75克 |
豆沙 | 300克 |
软糯香甜的五彩宁波汤圆的做法
芝麻加糖用料理机打细,加入猪油拌匀,分别搓圆
豆沙分别搓圆
把糯米粉分成五份,每份125克。同样玉米油也是分成五份。
所有材料混合均匀和成团,揪一小块大概5到10克放到锅里煮熟后捞出加入面团继续揉成光滑均匀的面团。揉好的面团是可以拉伸的
面团分成大小均匀的小剂子,皮和馅的比例为9:6或者11:8,包好即可。
把每种颜色都包好即可
不喜欢竹炭的可以换成南瓜汁
喜欢颜色深一点的可以多加10克紫薯粉
同样不喜欢红丝绒味道的也可以换成其他天然色素
喜欢颜色绿一些的可以加5克抹茶粉
水开后汤圆入锅煮到汤圆浮起来就熟了
好了,开吃
小贴士
方子里的材料每种颜色都可以做20个左右,吃不完的可以放冰箱冷冻保存,不能太久啊,时间久了会裂!!!
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