自制大黄米汤圆
家里有以前做年糕用的大黄米,正好自己做起来吧,马上正月十五了,不管是元宵还是汤圆都是节日的气氛😜只是家里没有黑芝麻了,普通芝麻也能代替😂
用料
汤圆皮用料如下 | |
大黄米 | 100克 |
糯米粉 | 100克 |
开水 | 约110克 |
馅料如下 | |
熟芝麻 | 约70克 |
白糖 | 20克 |
黄油 | 60克 |
最重要的需要 | 搅碎机或破壁机😂 |
自制大黄米汤圆的做法
先做馅,熟芝麻加白糖,用搅拌机打成粉,芝麻油性较大,搅碎的时候容易粘成团,可以搅拌一会儿来回摇晃一下再搅。白糖的量是经过实践减了量的,甜度刚好,不会太腻。
搅碎后的粉末倒出来,加入融化好的黄油,搅拌均匀,黄油的量一定要足,这样煮出来会有流沙的感觉。然后放入冰箱冷冻室,待用。
把大黄米放入搅碎机,搅拌成粉,过筛。
加入等量的糯米粉,搅拌均匀,然后少量多次加入开水
用筷子搅拌成絮状
用手和成面团。
取出冷冻的芝麻馅,分成大约每分十克,团成小球。我搓的不太均匀,做了13个😂,均匀一点可以做15个
取一块面团约20克,面团操作时可能会有点松散,可以手上沾点水,团成球,拍成面饼,大小能裹住馅料为宜
放入芝麻球,包裹起来,滚圆。具体操作见下面视频
略微有点手残😂
大大的汤圆就做好了😁
全部做好后可以放冰箱里冷冻,随吃随煮,也可以直接做好后就煮了吃,就像我这样😂
水开后放入汤圆,水量要没过汤圆,煮约五分钟即可(冷冻后的汤圆要多煮一会儿)
开吃啦😋😋
用黑芝麻的拍照效果会好一些,黄芝麻的流沙效果拍出来怪怪的🤪,就不上图了😂但是不影响口味,娃也吃的很开心🤗
小贴士
没啥注意的,仔细看菜谱就行,已经写的很详细啦。遇到面团不容易成型的情况,随时手上蘸点水再操作就行啦。吃货的精髓,就是一定不要嫌麻烦😜😜
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