潮汕烙烙粿
几年没吃到我妈做的烙烙粿,每年农历12月24日神上天,我都特别想吃,今年自已动手做啦,没想到刚学就成功,很好吃
用料
糯米 | 100克 |
开水 | 100克 |
白糖 | 50克 |
黑芝麻 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
油 | 适量 |
潮汕烙烙粿的做法
第一步,先用开水和白糖融合,等说凉了备用,一定要凉哦,这个没拍照。
第二步,水凉了后全部倒入糯米粉搅拌成这样的状态就好了,没有看到粉就好了,很容易。
第三步,下油,我用汤匙每一次一勺,记住不能下太多油,每次只能剪一个在放一次油,这样防止烧焦,也能好看,吃起来也不会太油
第四步,下油,开始大火,有泡泡转最小火,一定要小火,不然烧焦了,开始倒每一勺糯米浆,刚倒下去等差不多20秒就翻,翻的时候小心,一定要不粘锅,翻后赶紧下花生和芝麻,只能下一面黑芝麻花生哦,不要下两面,然后用勺子压一压,别让花生芝麻出来。
漂亮吧,差不多这样,10多秒就翻翻翻,要知道翻,不然焦了。
焦到差不多金黄色就可以了,焦的时候,都压,两边都要压。
黑芝麻得先炒,花生也得用熟的那种,然后去皮,在用刀子压碎,我是剁碎的。不知道花生,黑芝麻的做法,可以查菜谱,我也是在里面学的。这是我先准备好的黑芝麻,花生。
第一盘
第二盘
第三盘
最后完成。
小贴士
潮汕人吃烙烙粿,得配功夫茶哦😂
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