潮汕煎蚝烙
妈妈从前煎的蚝烙总是够味好吃,吃过很多别人家的蚝烙,还是好自己家的这一口。最近总结出较合适的比例了,记下来,方便以后参考。
用料
生蚝 | 半斤 |
鸡蛋 | 2个 |
薯粉 | 90-100克 |
水 | 90-100克 |
葱 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
潮汕煎蚝烙的做法
薯粉、鸡蛋、水混合,搅拌均匀。薯粉和水的比例1:1。薯粉加多了会使得蚝烙太厚,口感不好。
加入适量葱花,再倒入生蚝,撒点胡椒粉,再次拌匀。
锅烧热加适量油,倒入适量的蚝烙混合材料,注意要从底部捞起,因为薯粉会沉在混合物底部。锅里的生蚝可以摆放得均匀点。这材料,我大概分成三次来煎~有耐心的话,分四份会更薄更好吃~
中小火,煎至两面微黄,便可以出锅啦~主要是慢慢煎,不要太快翻面。
撒上香菜,配碟鱼露,蘸着吃,美味极啦~
小贴士
煎蚝烙的生蚝选小粒的更佳~清洗生蚝时,可在用水清洗前,先加一勺白砂糖,抓匀,便于生蚝里头那些黑色的东西被洗出来,然后再用清水洗两三遍就OK啦。薯粉在潮汕小贩处买的更为地道合适哈哈哈哈!
-
家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。的详细做法,家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。做法技巧
今天做一款家常香酥肉饼,饼皮煎得酥脆,一刀下去咔嚓咔嚓,外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。用料面团原料温水170克酵母3克普通面粉300克盐2克植物油15克馅料原料猪肉糜200克生抽酱油1平勺老抽酱油1平勺料酒1平勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺生姜泥4克盐1小勺白砂糖1小勺葱...
-
香辣龙虾尾拯救不开心的烹饪做法,大厨教你详细做法
今日分享如何在家组夜宵局,复刻大排档同款小龙虾!弹嫩入味儿,一口一个,拯救所有不开心。步骤虽然有点多,我写的非常详细。新手小白也能做好哦!快点试试吧,期待你们都来交作业哈用料葱姜蒜适量洋葱半个青椒1-2个龙虾尾800g啤酒半瓶香辣龙虾尾拯救不开心的做法冰龙虾尾...
-
土豆🥔粿食谱做法大全,超简单的土豆🥔粿做法步骤
吃过之前潮南朋友家里带过来的荷兰薯粿~一直念念不忘~用料土豆1500克红薯粉500克香菇15朵五花肉300克盐20克芹菜2根鸡精5克胡椒粉10克花生米1小碗胡萝卜1根土豆🥔粿的做法500克的地瓜粉里加入胡椒粉、盐、鸡精调味~土豆去皮上锅蒸熟,蒸熟后碾碎,必须要趁热加入地瓜...
-
豆腐花(石膏做的才对味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
2022.05.18用石膏做的豆腐花,才是记忆中的原味。豆腐花,是心底的情怀。小时候听见沿街叫卖声“豆腐花~凉粉~”,马上和爸爸拿个大碗快点出去,速度慢点挑担人就走了。花上一两块钱就有满满的一大兜,撒点白糖,甜丝丝的滑嫩嫩的,那是儿时最喜欢的甜品。回忆起童年,温暖又酸...