柿饼豌豆黄
给年夜饭添一道
清爽美味有颜值的甜点
加了干桂花的豌豆黄更清甜
有着一股淡淡的桂花香味
过筛和灌豌豆泥需要一些耐心
就想吃个豌豆黄
不想那么麻烦的传送门:
用料
脱皮豌豆 | 200g |
干桂花 | 一撮 |
黄油 | 20g |
细砂糖 | 50g |
柿子饼 | 6个 |
柿饼豌豆黄的做法
1、脱皮豌豆倒入碗中,记得挑拣一下干瘪和坏掉的,会影响口感的。
2、一定要多洗几遍哦,清洗到水变得清澈。
3、封上保鲜膜浸泡6个小时以上,最好隔夜。
4、泡好的豌豆明显膨胀了很大,而且会有很大的豆腥味,一定要多洗几遍!
5、然后加入大概这么多桂花🤣(因为实在太少了,真的不好称,小伙伴看着加吧,多点少点问题也不大。)
6、倒入电饭锅中,开启煮粥功能
7、一出锅不要搅拌,直接倒入滤网,滤掉多余的水份,这样我们一会炒馅的时候就轻松很多。
8、趁热赶紧过筛,后面会有些过滤不掉的渣渣就不要了,硬的,很影响口感。
9、加入黄油和糖,开始炒馅。太湿的馅料不好往柿饼中灌,太硬了也不好灌,所以大概炒到用铲子挖起来不会往下流的状态就好了。
10、装到裱花袋中,别装太多了。太多了手不好用力,和挤曲奇差不多,需要用些力气的,有条件的就用更厚的裱花袋。
11、柿饼沿着它的蒂修剪出一个孔,再用小勺子的另一头把柿饼稍微通一下,方便灌豌豆泥。(有的柿饼太硬,建议用热水泡了清洗一下,其实洗一下更好,感觉能洗出好多黑点,不过会把柿饼那层霜洗掉。)
12、豌豆泥灌到往外冒的时候就松手,用勺子填一填,再继续灌满为止。
13、最后用勺子抹平就可以了。
重点:
最后的最后,一定一定要放冰箱冷藏4个小时以上定型,而且口感也会更好。我再说最后一个重点:
祝大家新年快乐!
心!想!柿!橙!
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