嘎嘣脆锅巴洋芋丝

这道菜是跟我妈学的，一家都爱吃，两面煎的嘎嘣脆，一咬就是嘎吱嘎吱的，特别香。

用料  

嘎嘣脆锅巴洋芋丝的做法  

1. 土豆切丝，不要用擦土豆的东西去擦，水分太多。做锅巴洋芋丝的土豆不要用水泡，需要保留土豆的淀粉。

2. 锅中放入适量油，煎土豆丝建议油多一点。如果一开始油放少了也没关系，后面可以再沿着锅边补油。推荐用不粘锅，比较方便翻面。

3. 放入土豆丝，不要一次贪多，放特别多，那样不容易煎熟，煎熟了也是软塌塌的。土豆丝容易氧化，会变成图中的一点红色，不过没关系，做好之后不影响颜值

4. 然后加盖锅盖焖一下，这样土豆比较容易熟，小火煎至底部定型出锅巴

5. 待底部出现锅巴，就可以翻面了，此刻不粘锅的优势就出来了，极力推荐用不粘锅做这道菜。

6. 每次我都是做两锅

7. 待另一面底部也出现漂亮的锅巴，撒上适量椒盐和辣椒面，调味推荐用干性调料，可以根据自己的口味来。

8. 然后翻面，另一面撒上适量椒盐。即可出锅盛盘。全程都是小火哟！

小贴士

关于调味料可以根据自己的口味来，可咸可辣！但是一定要干料。这道菜很简单，推荐用不粘锅，翻面出锅不容易失败。出锅的时候用盘子在锅沿下接着，轻轻抖动锅，让锅巴洋芋整个滑到盘子里即可。