新派鸡仔饼

第一次和小伙伴们一起做点心，谢谢培训班的老师细心指导。

用料  

新派鸡仔饼的做法  

1. 面粉过筛

2. 加入干性食材：白糖、花生碎、白芝麻、五香粉、胡椒粉、盐拌匀。

3. 再加入湿性食材：冰肉、玉米油、麦芽糖、南乳、枧水用手揉匀（太干的话中途加点水）

4. 揪出20克的小剂子，压扁成饼状，刷上蛋黄。

5. 提前烤箱预热，上火150度，下火170度，烤大约20分钟。

小贴士

技巧1:冰肉要买猪背脊上的肥肉，加白糖拌匀，放入冰箱冷藏7天（7天的口感最好）
技巧2:如果没有中筋面粉，可以用一半的高筋和一半的低筋
技巧3:花生碎可以用其他坚果代替（如核桃，杏仁等）
技巧4:想要颜色深一点，可以加些南乳汁