广东鸡仔饼
我是一个非常热爱美食的吃货,为了可以吃上健康又美味,O添加剂和防腐剂的美食,只好自己动手研究了,这个秘方是我做了几次之后的总结,吃货们可以试着做,比较简单,绝对是我们广东正宗鸡仔饼味道
用料
A肥肉 | 200克 |
A白糖 | 50克 |
A自制桂花酒38度或白兰地 | 80克 |
B南乳汁8克加南乳 | 2块 |
B花生腰果 | 各40克 |
B中筋面粉 | 400克 |
B麦芽糖或蜂蜜 | 100克 |
B熟芝麻 | 50克 |
B糖 | 120克 |
B枧水 | 12克 |
B五香粉 | 2克 |
B胡椒粉 | 2克 |
B花生油 | 60克 |
B盐 | 2克 |
B蒜蓉 | 50克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
广东鸡仔饼的做法
冰肉忘记拍照了,先做冰肉,A部分,肥肉切像干黄豆大小,水开放肥肉煮2分钟捞起,凉干水,放白糖,桂花酒搅拌均匀放冰箱冷藏两个星期,中途搅拌一下,冰肉制做完成了
这样做出来的冰肉非常香又有桂花的味道而且不腻冰肉用微波炉中高火叮1.5分钟,拿出,将B料全部放盆里冰肉也放进去搅拌均匀,柔成团放置20分钟
把面团分38至40个,柔圆,大概20克一个,放烤盘轻轻压偏,烤盘要垫油纸或锡纸哦!烤箱上下火150度预热五分钟,把鸡仔饼放进去烤8分钟取出刷蛋黄温度上下火调130度烤15分钟左右,焖五分钟,即可出炉,每个烤箱脾气不一样你们自己衡量
小贴士
刷完蛋黄烤三四分钟很快上色的,注意观察哦不要烤过了
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