粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉
记忆里广州居民区楼下的各式肠粉便宜又好吃,离开了广州,很难吃到那种滑爽Q弹的肠粉了。
节日期间就想到试一试吧,没想到这么费工夫,幸亏只是做素肠粉。
自己吃,方子留给家人以后参考,所以要求不高,不如店里的滑爽。以后有空再仔细研究各种粉的功效,努力改进得更好。
用料
粘米粉 | 120克 |
澄粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 40克 |
水 | 500克 |
粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉的做法
所有粉料加水拌均匀没有颗粒,静置20分钟。
蒸锅烧开水,转小火,蒸盘抹很少的油,放在蒸格上,用汤勺再次搅拌均匀粉浆,慢慢浇上一勺,稍微转动蒸盘让粉浆薄薄一层
大火上汽,2分钟左右,粉皮起大泡,转小火
取出放一边,同时另外一个蒸盘重复步骤2。再用刮面板把粉皮卷起。这一张是最后一张,粉浆比较浓,所以没有摊开,而且有些裂纹。
卷好的肠粉放入盘中,最后浇上自己做的酱汁。
味道口感都还可以接受。
小贴士
喜欢薄的每次少浇点浆,喜欢厚的多点浆。但是厚的容易裂口。
-
火锅店必点🥘外脆里嫩的小酥肉🥓小白在家也能轻松搞定的烹饪做法,大厨教你详细做法
按照赖皮猴的菜谱做的,有些根据自己的喜好微量调整。用料猪前后腿肉500克【葱姜水】:葱10克姜20克花椒3克料酒10克凉白开80克【腌料】:盐4克十三香3克胡椒粉3克鸡精5克花椒碎6克生抽5克【面糊】:鸡蛋2个面粉30克红薯淀粉120克油2勺火锅店必点🥘外脆里嫩的小酥肉🥓...
-
看看,食谱做法大全,超简单的看看,做法步骤
用料麻醉科驾驶技术库斯库斯看库斯库斯了看看,的做法抽出刻晴小贴士物理钟离yyds...
-
“木木の小食光”戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方参考菓子学校的用料标准,简单,美味,失败率低,非常值得尝试!用料低筋面粉33克鸡蛋2个细砂糖(蛋黄用)13克细砂糖(蛋白用)33克清水20克色拉油20克【木木の小食光】戚风蛋糕的做法详细操作步骤请观看视频。小贴士文字版请参考【小至_】戚风蛋糕系列教...
-
包粽子(附详细包法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
端午节就快到了,又到了一年一度粽子流行的日子,很多人又开始买粽子吃了。不过除了节日,大家平时也可以买着吃。粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品,是中国传统节庆食物之一。粽子的口味比较多,大体上可以分为咸粽和甜粽两大类,细分的话就比较多了,有按区域的,按各种馅...
相关文章
- 你爱吃的肠粉(粘米粉+玉米淀粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 肠粉(粘米粉,澄粉,玉米淀粉)口感好!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糯米糍(玉米淀粉替代澄粉版)隔夜也软的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 肠粉(粘米粉,澄粉,玉米淀粉)配方1的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糯米粉 澄粉 粘米粉 对比的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 粘米粉玉米淀粉做肠粉(有外面肠粉的味道)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 澄粉玉米淀粉月饼的做法和图解,澄粉玉米淀粉月饼怎么做更好吃
- 低筋面粉、玉米淀粉、粘米粉蛋糕的区别的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 广式肠粉(不用粘米粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 广式肠粉(无澄粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法