慢慢豆(卤煮黄豆+花生)
记得小时候奶奶会把黄豆加些香料煮熟,再晾半干给我们吃。多年后,想念这种咸香的小豆子,试着做了出来,因为要用铁锅慢慢卤煮,我称之为慢慢豆(跟小时候吃的豆子的方言也近音),为口感更丰富,加入花生米。能用味道怀念,也是隽永的幸福罢!
用料
花生 | 300克 |
黄豆 | 600克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 10克 |
冰糖5 | 克 |
生抽 | 2勺 |
红糖3勺 |
慢慢豆(卤煮黄豆+花生)的做法
黄豆浸泡过夜。
花生也先浸泡过夜。
锅内倒少量油,烧热后倒入黄豆翻炒,再加盐、红糖、冰糖、生抽、桂皮,拌匀。
倒入大量水,没过黄豆再多些,大火烧开,再转小火煮。
花生也同样步骤,把桂皮换成八角,也加没过花生的水煮。
两样都煮至绵软后,摊到盘子晾凉,如是冷天有风、太阳,就晾到半干即可。
鉴于江浙太阳已流浪在外,雨水套餐不限流量,只能用烤箱热风循环烤至半干。有封口机的话可分成小袋封口保存,更方便。慢慢豆最好冰箱冷藏保存,尽快食用。
小贴士
慢慢豆一定要煮至软烂,晾干后口感会变紧实。黄豆最后收汁时少用勺翻动,不然易碎。花生选用红衣花生,黄豆可换成绿芯黑豆,颜色更好看。煮黄豆水要多些,比较难熟,中途可加水,或者黄豆泡久些再煮(天热放冰箱)。豆类胀气,一次莫多食。
-
鸡米花(家常版)的做法和图解,鸡米花(家常版)怎么做更好吃
用料鸡胸肉1块鸡蛋1个淀粉面粉鸡米花(家常版)的做法1、鸡胸肉刀背拍松,切成小块。2、用腌料腌制30分钟以上(我这里偷懒用的快速面调料😛)3、裹上一层淀粉裹上蛋液裹上一层面粉再裹一层面粉成图状油温九成热下锅炸至金黄捞出快速面调料腌的味道很不错,哈哈……...
-
路边摊网红香豆腐的做法和图解,路边摊网红香豆腐怎么做更好吃
自己做的香豆腐这么好吃,还吃什么路边摊啊!快来实现香豆腐自由吧!用料老豆腐(卤水点豆腐)2块黄瓜1根蒜瓣5瓣葱2根辣椒1个香菜1根花生米适量油焖萝卜干适量烧烤料3勺生抽1勺耗油1勺喼汁1勺香油1勺白糖半勺胡椒粉小半勺路边摊网红香豆腐的做法黄瓜擦丝,蒜瓣切沫(香葱切...
-
网红地摊小吃 七彩糯米果的详细做法,网红地摊小吃 七彩糯米果做法技巧
...
-
茄子肉夹,藕夹子,白瓜肉夹的烹饪做法,大厨教你详细做法
适用于各种蔬菜夹肉用料鸡蛋2个猪肉靡1份白瓜1根葱末白胡椒粉五香粉姜粉盐糯米粉面粉淀粉油茄子肉夹,藕夹子,白瓜肉夹的做法肉糜加上葱末,五香粉,白胡椒粉,鸡蛋2个,盐一小勺,少量淀粉。搅拌到肉糜粘稠。调面糊。用最大勺,淀粉2勺,糯米粉2勺,面粉2勺,油1勺,水适量,搅拌到面糊...