五彩凉皮(普通版)

用料  

五彩凉皮(普通版)的做法  

1. 500g面粉加2g盐,250g水一起揉成团，醒面20分钟以上(这步亦可省略)

2. 加入凉水没过面团，用手揉搓洗面

3. 这个步骤反复3次，留下浅黄面筋，洗面水装入一个比较深的容器好彻底到处静置的澄清液。

4. 面筋加入1g酵母揉匀，发酵30分钟，发酵好的面筋成蜂窝状，装入容器放烧开水大锅里蒸20-30分钟，冷却切小备用

5. 洗面水静置沉淀5小时以上(夏天放冰箱冷藏)，倒出澄清液(尽量倒干净，加入果蔬粉才易显色，更漂亮)

6. 倒掉澄清液剩下的米浆搅拌均匀，取适量放入刷油的披萨盘，平铺摇匀，放于烧开水的锅里，盖上锅盖蒸煮1分钟左右，有小泡或者局部隆起就好了(一定大火，防止开裂)

7. 拿起披萨盘置于有凉水容器里冷却凉皮，从凉皮边缘提起就可完整取出整张凉皮，放于刷好油的蒸格或者平盘里，如需叠放，凉皮上下均需刷油(想要不同颜色可根据喜好颜色深浅添加台湾果蔬粉，就可以做出你喜欢颜色，让你食欲更强)

8. 拌上调料，尽情享用吧

小贴士

同小美版凉皮，我就不重复码字了