【复刻】路边摊之花甲粉丝❕顶配版❕(自封🤭)
应该没有人会不爱一份香香辣辣的花甲粉吧🥳真的绝👍
用料
花甲 | 大量 |
粉丝 | 两把(两人份) |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜末 | 大量(蒜越细口感越好) |
火锅底料 | 1/4包 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
陈醋 | 爱吃多点不爱吃少来一点 |
料酒 | 少许 |
油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
【复刻】路边摊之花甲粉丝❕顶配版❕(自封🤭)的做法
吐好沙的花甲➕料酒、葱焯水,撇去浮沫洗净捞出备用。
龙口粉丝提前泡软。(用热水泡可以很快变软)
准备如上材料。
锅热倒油爆香蒜末(最好小火,不容易糊)
加豆瓣酱、火锅底料翻炒,炒化了加适量清水。
加了水之后调味,加生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、盐(试着味道调)
水开下花甲,煮它,方便入味。
煮个5分钟下粉丝,粉丝熟了加陈醋。捞出。
汤汁看情况收。撒香菜或者葱花都行。香菜也可以放进去煮着吃,也很绝。今天我没买。
小贴士
花甲一定要早上海鲜市场买,因为会很鲜活,而且良心商家基本都已经给花甲吐好沙了。(吐沙困难户必备)
其实可以买一点豆腐脑,也很配,我没买到。
真的味道真的很绝,喜欢花甲的朋友可以试一试。
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