鸡蛋汉堡-完美复刻路边摊
心心念念小时候的鸡蛋汉堡,但现在也不是哪里都能吃到。干脆上网买个锅自己动手丰衣足食,没想到一次就成功了,就是小时候放学冲出校门那种摊摊的味道!太满足了!
(每个食谱都是po主一个个步骤拍记录下来的,请尊重别人的劳动成果,不礼貌的言论只会说明你没素质谢谢)
用料
【肉馅材料】 | 约可做8个汉堡 |
五花肉 | 150克 |
瘦肉 | 150克 |
干香菇 | 8朵 |
黑木耳 | 15个左右 |
菜脯 | 半个 |
洋葱 | 1/3个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 一根 |
【面糊材料】 | |
中筋面粉(普通面粉) | 250克 |
水 | 400克 |
盐 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
【其他材料】 | |
鸡蛋 | 8个 |
植物油(涮锅用) | 1小碗 |
刷子(涮锅用) | 1把 |
鸡蛋汉堡锅 | 1个 |
硅胶小铲子(没有可不用) | 1把 |
【调味料】 | |
鸡粉 | |
耗油 | |
芝麻油 | |
盐 |
鸡蛋汉堡-完美复刻路边摊的做法
香菇和黑木耳用热水泡发备用
将黑木耳、香菇、菜脯、洋葱、蒜以及香葱分别切丁备用
五花肉和瘦肉一起剁成肉馅(只加五花肉吃起来感觉太油腻了)
剁好的肉馅分别加入一小勺鸡粉、耗油、盐和芝麻油。芝麻油是为了增香,同时防止肉馅太干。其他调味料根据自己平时的口味调整咸淡即可。
再加入切好的香菇丁、木耳丁、洋葱丁、菜脯丁、蒜丁和葱花。搅拌混匀备用。
在面粉中加入水、一小勺盐和胡椒粉
搅拌到看不到干面粉和面粉疙瘩即可
准备好植物油和小刷子,准备开火啦 (把材料都准备好才不会手忙脚乱的)
鸡蛋汉堡锅烧热,刷一层油。因为我的锅有四个位置,所以打三个鸡蛋,留一个位置方便后面操作。(留一个位置很关键!)
蛋黄可以戳破比较容易熟,等鸡蛋两面煎熟后,在刚才的空位倒入一小勺面糊
立刻将一个煎蛋放入面糊中(左下角那个位置),这一步动作要快,不要等面糊成型了再放鸡蛋,不然汉堡就粘不住不成型了。
再在刚才的鸡蛋上铺上一层肉馅,翻面煎熟肉馅,再在空位处倒一勺面糊,将肉馅饼朝下,转移到面糊上。
这里放个转移的操作视频,这个软软的硅胶铲容易把汉堡翘起来,方便操作。
依次做完剩下的,注意汉堡成型后要在锅里再煎到两面金黄,期间注意刷油和翻面,不要焦了。
香喷喷的鸡蛋汉堡出炉啦
我会中间切开,加上自己喜欢的萝卜干,又辣又香,每次不吃两个都停不下来。也可以加上你们自己喜欢的榨菜、番茄酱之类的。
我加的是这个萝卜干,好吃,推荐!
小贴士
里面的调味料没有写的很具体,其实做菜这种东西就根据自己平时的口味调整咸淡就好了,做菜嘛,最重要的是开心(ؑᵒᵕؑ̇ᵒ)◞✧
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