炸紫薯片(红薯片)
最近疯狂迷上了薯片,能一口气吃好几大袋……想想不能这样下去,毕竟是垃圾食品,还耗钱,不如自制吧,健康又省钱。家里只有紫薯了,就从紫薯实验起来吧!我想红薯和土豆也是同理可得吧~欢迎指正,欢迎提意见和建议~
用料
紫薯 | 一个 |
炸紫薯片(红薯片)的做法
没有拍照……
紫薯洗净去皮,切片(考验刀工的时候到了,,越薄越容易脆);
(可以在水里泡一会,去掉淀粉。想吃甜的,水里加点糖,想吃咸的,水里加点盐。)没有拍照……
晾干,或蘸干,备用;
(不用特别干)油烧至六七成热时开最小火保持温度,生薯片就可以下锅啦。等薯片不冒大泡不翻滚,在油里“安安静静”地漂着或沉了下去(这时是彻底好了)时,就可以出锅了。
小贴士
◆薯片脆的本质就是水分炸干掉,所以如果想要脆些,炸之前就晾干可减少炸的时间,薯片比较薄,本来就容易熟。
◆油一定不要太热,否则水分还没炸干,薯片还没变脆就糊了,变成了黑黄色,还很苦(别问我怎么知道的🎃)。五六成热,不仅容易酥脆,还可保持薯片颜色依然鲜艳。
◆有厨友建议薯片晾干后先在冰箱里冷藏,炸后会特别脆,我试验了一下,结果都炸糊了还没脆,软软的。反思一下,是因为油温不够了,因为冷藏后下锅等于降低了油温,所以如果冷藏了,那么油要热一些,水分才能快速炸干……
◆如果想吃咸味的,炸之前可以码些盐放置一段时间,当然也可以在盐水里泡咯。
◆薯条用了同种方法,还不错,外脆里嫩。但要炸蛮久时间,而且里面也做不到完全脆,是软的,欢迎大家提供建议……
◆如果之前失败了,没有炸脆,可以重新下锅过一遍,当然,油温还是不能太高(别问我怎么知道的🎃)。
-
草莓🍓芒果🥭班戟的做法和图解,草莓🍓芒果🥭班戟怎么做更好吃
班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品...
-
素螺蛳粉食谱做法大全,超简单的素螺蛳粉做法步骤
用料知源一品素螺蛳粉半份其他配料随意素螺蛳粉的做法先放粉煮,粉熟了后放配菜和调料出锅。这次配菜太丰盛了,是自己卤水卤的鸡蛋香菇春笋素肠。值得为它开个菜谱。这个牌子的素螺蛳粉,我吃不出和荤的口味上有什么区别,好吃,常备。...
-
美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食的详细做法,美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食做法技巧
洋葱圈——我家平时去必胜客,西餐厅吃饭,女儿每次必点的小食。小小的一份,价格可不便宜,学会自己做,随时想吃就吃!朋友聚会,野餐休闲,也是非常受欢迎的一款零食!用料洋葱1个鸡蛋1个面包糠适量红薯淀粉适量克吉士粉少量克盐3克克胡椒粉适量美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光...
-
在家就能吃到和外面买来的一样的口味金牌十三香小龙虾🦞的烹饪做法,大厨教你详细做法
家庭版十三香小龙虾的做法用料盱眙龙虾2斤20只啤酒1瓶500克姜蒜50克洋葱1个郫县豆瓣酱25克桂皮八角各1个螺丝椒2个十三香龙虾料包220克生抽25克鸡精5克白糖25克红油,麻油各30克色拉油100克在家就能吃到和外面买来的一样的口味金牌十三香小龙虾🦞的做法龙虾用刷...