凤梨馅 小美详细操作
没买到凤梨,就买了两个都乐菠萝用小美炒馅儿,炒馅儿的时候自己可以去干点别的,不用全程手动边,哈哈。
这个分量我自己炒出来是305克。
用料
菠萝 | 935克 |
冰糖,可以玉米糖浆,麦芽糖 | 约85到90克 |
黄油 | 约10到15克 |
美善品 | 1个 |
凤梨馅 小美详细操作的做法
买了两个菠萝,超市给切好。我只放了935克菠萝肉。如果菠萝肉没那么多,糖,黄油对应调整一下分量。
我设置了5秒,速度6打碎。因为我的菠萝肉切得比较大块。如果你的菠萝肉切得小,建议一秒或者两秒,速度5打到你要的状态。因为我需要凤梨馅儿保留纤维,就没有完全打碎。这一步你可以过滤菠萝汁,也可以不过滤。过滤出来的菠萝汁可以用来做千层糕,奶冻,慕斯等等。我是没过滤的。
加入冰糖和黄油。加入麦芽糖或者玉米糖浆更好。我没有就不用了。出来的效果也不错。我建议不要一开始加入全部糖,先加入三分二先炒,后面慢慢按照自己口味添加糖。如果不小心加多了糖,已经过滤了菠萝汁的就加点柠檬汁调,如果过滤了加点菠萝汁。
先设置40分钟,v键,反转速度2。滤网放上去以防溅汁。
大约30分钟左右就可以拿走滤网,大概是这样状态。这个时间可以暂停试试甜度。
这是我做好的凤梨馅,全程用时约55分钟。具体的时间还要结合实际情况哦。
有一点粘稠。喜欢干一点就加多点时间炒。
炒好后放入另外一个容器,等凉透,然后密封冷藏保存。这份炒出来大概305克。我从网上查阅,冷藏保存大概可以四五天,冷冻可以半年。我实际上也没试过保存这么久,还是建议做完后尽快消灭。
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