在家自制冰淇淋
自从孩子妈妈买了一个D*吃给孩子尝了一口,就天天要冰淇淋吃,买了几回但总担心卫生和防腐剂的问题就学着自己做了。配方照瑾柠妈妈的做的,大家可以去看看,比我专业,我这是懒人版的
用料
蛋黄 | 2-3个 |
牛奶 | 50毫升 |
盐 | 5克 |
白糖 | 30克 |
淡奶油 | 250毫升 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
在家自制冰淇淋的做法
鸡蛋黄2个(没找到分蛋器,用汤勺分的,所以都弄破了我就用了3个鸡蛋)3-4滴柠檬,(我没有电子秤所以都是估算的)糖3平勺打发一下体积稍微膨胀糖分充分溶解。
(忘记照了)牛奶凉锅用最小火加热,直到开始出现小气泡关火,把打发的蛋黄液倒入进去快速搅拌,混合均匀。小火加热不停搅拌。主要是让鸡蛋黄变熟杀菌,我用了2分钟。时间不能长,否则就成饼了,液体变得浓稠就好,放凉备用。
开始打发奶油,我在超市买的就一盒全用了,大家看到右上角的杯子就是我打发奶油用的,超级好用(我以前打发用的都是家里的汤碗,结果打发10多分钟都不见体积变大😓,新手建议用小口的容器打发)我这是第二次做,打发的非常成功。打发前加入2平勺糖4滴柠檬。2倍大小放入容器
最后一步混合均匀,颜色变成淡淡的黄色就好。
为了让宝妈有参与感,宝妈给孩子买的模具我用上了😊
成品,宝妈说挺纯的。原作者说她做出来的是无冰渣的,我这个有少量的冰渣,但不影响口感。孩子一个全吃了,我挺开心的。
小贴士
没有量杯牛奶我是估摸着倒了1/3,我参照的配方说是无冰渣的我做的有一点,所以我估摸着我牛奶放多了,不过没关系,烹饪过程快乐就好。孩子还小不会挑
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