柊叶肉粽·板栗蛋黄·塔粽
冬叶很大。建议准备一把剪刀。先把冬叶剪短一点再包。剪掉叶柄那一块的叶子。也太硬了。
用料
粽叶(冬叶) | 2n片 |
糯米 | 500克 |
馅料: | |
咸蛋黄 | 8个 |
绿豆/红豆 | 两把 (手拿) |
五花肉(带一半肥肉的) | 300克 |
姜 | 一小块 |
栗子 | 若干 |
盐 | 5克 |
酱油 | 3勺 |
五香粉/十三香/自制香粉 | 10克 |
八角(可不加) | 3个 |
白胡椒粉(看个人口味) | 一点点 |
柊叶肉粽·板栗蛋黄·塔粽的做法
清洗粽叶后在沸水中烫粽叶几分钟。拿出晾干或者擦干水备用。
浸泡:绿豆,糯米。
糯米:用水浸泡糯米半小时。沥干水,再加上盐去腌制,用量可以自己把控。(不放盐粽子糯米无味)
绿豆:可以碾碎浸泡。直接泡没多大效果。但是也无所谓。反正能煮熟的。不喜欢绿豆和米混在一起的可以不碾碎。
板栗:剥开。腌制五花肉:
1.把肉切好(拇指宽厚度,尽量每个肉都带肥肉一起,煮出来会很香)
2.将五香粉,八角,白胡椒,姜片,酱油,盐和五花肉混合腌制,时间45分钟左右。以上准备就绪。就可以包了。把米铺一层在底下。上面当上肉,绿豆,蛋黄等随便diy放啥都行。放完馅料再用一点点米盖在上面。
塔粽包法如下:
把粽叶折成漏斗状,将头尾多余的叶子贴在底部防止折痕处夹米。
放入馅料,先放一点米打底,再放馅,后面再盖一层米。
合上粽叶
再合上另外一边
再合上另外两边
用绳子绑好
普通高压锅。放入清水和粽子。压2-3小时左右(粽子包的很大的话需要更长时间)
可以吃啦,很好吃啊
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