新手包(灰水粽)碱水粽,板栗肉粽
近端午家里合伙包粽子,口味有板栗绿豆猪肉粽、豆沙碱水粽、白糖灰水粽,三个人包20斤粽子包法不一,我只负责打杂,端茶,倒水,洗青瓜,还有煲粽子,添柴火,哈哈我前两天自己包了次
用料
肉粽材料 | |
本地自种糯米 | 10斤 |
大粽叶 | 100片 |
盐 | 30克 |
前甲肉 | 5斤 |
板栗 | 300克 |
植物油 | 30克 |
腐乳 | 半瓶块 |
草果麻(绑粽子) | 2扎 |
碱水粽材料 | |
本地自种糯米 | 10斤 |
食用碱 | 20克 |
白糖 | 80克 |
豆沙 | 500克 |
草果麻 | 2扎 |
长竹叶(粽叶) | 100片 |
新手包(灰水粽)碱水粽,板栗肉粽的做法
将猪肉切成自己喜欢的形状,放入盐,油,生抽,腐乳搅拌均匀腌制30分钟,板栗洗净备用
将粽叶冷水下锅煮软,捞出,一张张洗干净,滴干水分备用
糯米提前浸泡30分钟,洗净,滴干水分后放入油盐搅拌均匀备用
绿豆洗净,滴汗水分,备用
取粽叶三片,粽叶头对粽叶尾并铺开中间放一张粽叶背面放米,包法一层米一层绿豆,板栗一头一粒,猪肉放中间,铺上一层米
包好的肉粽下锅煮刚好一大锅,用传统的柴火铝煲煲2小时,水沸开煲一小时,中火一小时,这样煲的肉粽更好吃
包灰水粽
糯米提前浸泡30分钟,滴干水分,放入碱粉搅拌均匀,变成微微黄的糯米,也可以洗一下就行
豆沙搓成细条,平铺在糯米上
灰水粽捆绑
肉粽熟了,好吃,姐姐喜欢吃板栗
再开条灰水粽,拿到白糖的,豆沙的甜点,白糖灰水粽在煮的过程溶解所以没有很甜
小贴士
这个是地方包法,不喜勿喷
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