【视频】草莓慕斯蛋糕(6寸)
用料
消化饼干 | 80g |
黄油 | 40g |
淡奶油 | 250g |
吉利丁粉 | 10g |
细砂糖 | 35g左右 |
草莓 | 200g(慕斯层) |
草莓 | 400g(装饰) |
【视频】草莓慕斯蛋糕(6寸)的做法
.将消化饼干80g,用料理机打至粉碎。饼干要尽量随一些,不然蛋糕底就铺不平整。
(如果没有料理机,就把消化饼干放在双层保鲜袋里面,用擀面杖擀碎)将黄油融化后,倒入消化饼干中,搅拌均匀。
将拌好黄油的消化饼干倒入蛋糕模底部,用勺子背面铺平踏实。
在周围一圈布置好切半的草莓,送入冰箱冷藏备用。
取200g草莓,用料理机打成果泥。
将果泥倒入锅中,用小火微微加热,然后倒入吉利丁粉,不停搅拌。吉利丁粉完全溶解后,立即关火,不要煮沸。
将淡奶油从冰箱取出,加入砂糖。打发5-6分发,此时的蛋奶油会出现明显的纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是消失,即可。 注意千万不要打过。
将打发的淡奶油与草莓溶解混合,即成慕斯液
取出蛋糕模,按照个人喜好在底部可以再撒 一些草莓颗粒,然后倒入慕斯液。
震去表面大气泡,入冰箱冷藏4h以上。
等蛋糕冻硬后,如果喜欢,可以为慕斯做一个淋面。取草莓果泥30g,加热到50-60℃,倒入吉利丁粉5g,搅拌均匀后轻轻浇在蛋糕表面即可。
确认慕斯完全冻硬后(一般冷藏4h以上,如做淋面则在做完淋面后2h),用电吹轻轻在蛋糕模周围吹一圈后脱模,再用各种水果装饰即可
做杯子蛋糕也可以用前面一样的方法做消化饼干的底,但我们更推荐用手指饼干来做:取手指饼干适量,刷上足够的糖水(水48g+糖16g搅拌溶解),铺在杯子底部。
草莓慕斯就完成啦~
欢迎大家给我们留言,上传作品交流哦。
小贴士
1.我们介绍了两种常见的慕斯的底给大家,一种是消化饼干擀碎了加融化的黄油,这个底偏硬、厚实、香气十足。另一种是用手指饼干刷糖水,这个底更接近蛋糕,香甜松软。不论是圆模还是杯子,都可以用这两种底,看个人喜好哈。当然,心灵手巧的妹子,也可以自己烤戚风或者海绵做底哦。
2.制作慕斯的淡奶油,打发到刚出现纹路即可停止,慕斯打发过度,或室温过低,会让慕斯流动性减弱,做出来蛋糕会不平整,冬天做的时候注意要快快快,不要开始做了又开始各种翻资料各种思考,准备要充分哈。
不要料理机制作草莓泥的方法】
1.先把草莓洗净
2.先用刀尽可能的把草莓切碎~
3.把草莓粒放在面粉筛内,用刮刀过筛哈~
4.基本上过筛出来的就是草莓泥了哟~
是不是很简单呢~
【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。
A:关于吉利丁粉&吉利丁片
Q:《1》首先吉利丁粉不可缺少的,因为它有着凝固液体的作用,蛋糕之所以会凝固,是因为有它。如果你的蛋糕做了之后冻不住,你要考虑吉利丁粉步骤出现了问题。
《2》吉利丁粉可以换成吉利片,是同等质量的换的,5g吉利丁粉换5g吉利丁片,大部分店家卖的吉利丁片是5g/片的,也就是换成1片。吉利丁片需要实现用冰水泡软,然后捞起后加入。
《3》溶解吉利丁片直到没有固体小颗粒,立刻加入。
《4》天冷要动作快一点,操作过程中不能让它变浓稠哦,不然最后成品会有很多气孔.
A:保存
Q:蛋糕本身温度到10度左右会开始变软融化,所以做好的蛋糕需要冷藏储存,大约可以保存3天左右,但是尽早吃掉为佳,吃的时候从冰箱取出享用。如果要在室温放置,根据室温的不同保存的时间也不同,一般不建议超过一小时。
A:8寸的量怎么计算?
Q:如果原方是6寸的配比,我们要做8寸的,就算有材料都X1.78即可。当然为了方便起见,我们也可以直接X2,做出一个高度略高一点的蛋糕。
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...