(少油版)红烧茄子
用料
食用油 | 克 |
茄子 | 2个 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 一头 |
大料 | 两朵 |
香菜 | 两根 |
肉片 | 50克 |
白糖 | 少量 |
(少油版)红烧茄子的做法
茄子削皮洗净备用
切成两三毫米的片
(平时我们烧茄子都会用好多油,太油腻而且影响身体健康,我们今天用电饼铛解决这个问题)电饼铛加热后,不用放油,直接把茄子片平放在里面盖上盖子
直到茄子水分吸的差不多,变皱了,如图这样就OK了,喜欢干的可以多加热一会儿
在加热茄子的时候我们准备香菜大蒜切好备用
我这次做的是肉片(之前用料酒、食用油生抽腌制十五分钟)的,锅中放油下入肉片迅速滑炒,喜欢吃素的就省略这步,喜欢虾的可以取代肉片,做法一样,虾就多炒会儿,盛出放入碗中备用
炒肉的油不要倒掉,加入大料和蒜炒香
再倒入茄子片,加入面酱、蚝油、料酒、生抽、白糖少量翻炒
再加入炒好的肉片,出锅前加少量盐翻炒
出锅装盘加香菜,吃起来吧
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