创意青团
学校的香草园种了香艾,春季正是生机旺盛时,春雨滋润后,更是长势喜人~清明将至,决定把美味的青团(清明果)做起来~第一次做,还算成功,忍不住记录分享一下,哈哈😄请原谅我对用料多少的描述,真的是凭感觉啦,哈哈哈😂
用料
艾草 | 适量 |
密蒙花 | 一点 |
糯米粉 | 适量 |
食用油 | 一点 |
小苏打 | 一点 |
白糖(粉) | 一点 |
生粉(小粉) | 适量 |
芝麻馅 | 适量 |
流沙蛋黄馅 | 适量 |
创意青团的做法
采摘适量艾草和少量密蒙花
艾叶和密蒙花
清洗密蒙花
清洗艾叶
将洗净的艾草放入沸水中,并加入一点小苏打(目测有一个大拇指那么多),用来保持艾草的绿色并去涩。
煮软捞出过凉水
洗净的密蒙花也放入沸水中煮软,并过凉水(忘了拍照了~)
将煮软的艾草和密蒙花,分别放入破壁机搅成泥状
将糯米粉:小粉:白糖粉按10:1:0.1的比例,加入适量泥状艾草(根据面团的软硬程度决定),混合揉匀。小粉是为了增加韧性,避免糯米太软;白糖不用很多,一是可以品尝艾的清香,二是馅很甜~
艾草团揉匀后再滴入几滴食用油,再充分揉匀至面团光滑
密蒙花泥过筛,只留汁
加入适量糯米粉揉成面团~发现没有,是黄色的~
将艾草团分成适量等分,并分别包入芝麻馅和流沙蛋黄馅;
用密蒙花面团做成花瓣沾到流沙蛋黄馅的青团上,以做区别~本来是想做出小花朵🌼的,可惜没有成功,权当是花瓣吧,嘿嘿😁
锅内加适量水,将青团依次放到铺白纱布的蒸笼上;
水开后,蒸10到12分钟即可出锅,蒸的过程中开两次盖,避免胀破或塌陷
蒸好后,在盘上和团子表面,刷少许食用油防粘
既好吃又好看的青团就做好啦~~~
小贴士
在步骤里有说明~
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