小酥肉+“小酥蘑菇”

用料  

小酥肉+“小酥蘑菇”的做法  

1. 五花肉切条，要有厚度（2-3mm），长度5cm左右

2. 放入水中浸泡30min

3. 锅烧热，放入花椒，小火煎烤2-3分钟

4. 晾凉之后，捣碎花椒，备用。这样现做的花椒比较香～

5. 将浸泡好的猪肉，沥干水分，放入碾碎花椒的一半+少许胡椒+盐。（喜欢麻味的可以多放花椒，不喜就少放）

6. 搅拌均匀，研制30分钟

7. 研制过程调制面糊：2个鸡蛋搅匀，加入🍠番薯粉+剩下的花椒+少许盐。搅拌均匀。如果面糊太稀，不容易挂浆；面糊太稠，酥肉外壳会很厚。搅动时，面糊表面有明显痕迹，就可以了。

8. 放入腌制好的肉，搅拌均匀

9. 热锅下油。筷子放入后，周围有大泡泡时，再放入裹好浆的肉。如果油的温度不高，酥肉里的肥肉化不开，就会很腻。

10. 放入定型后，用干净的筷子拨拉拨拉。炸4-5分钟，捞出。直至全部炸完。

11. 再复炸一分钟。就可以吃啦～

12. 还有剩下的面糊可以做个小酥蘑菇～加入一颗鸡蛋，少许面粉+少许水。

13. 放入沥干水分的蘑菇，一定要沥干水！搅拌均匀～

14. 放入油锅炸4-5分钟，捞出

15. 再复炸1分钟，捞出，就可以吃啦～

16. 配着辣椒面或者番茄酱，都很好吃哟～

17. 吃不完的放入保鲜袋中，冷藏。