酸酸甜甜的酸枣糕
初秋是酸枣成熟的季节。学校围墙外有三科酸枣树,一部分树枝伸进校园,成熟的酸枣洒落一地。这几年同事们都会去捡一些来吃。去年无意间在学习强国看到李子柒做酸枣糕,于是我也去捡了一些回来学着做,吃过的伙伴们都说好吃。同事们捡到酸枣也给我,叫我做酸枣糕,还问我怎么做的。趁今天有空把步骤写出来分享给有需要的吃货们。
用料
酸枣肉 | 1000克 |
冰糖(或白糖) | 500克 |
酸酸甜甜的酸枣糕的做法
捡回来的酸枣用清水洗干净。
放锅里蒸10─20分钟关火。
等晾凉后剥掉皮,用几根筷子不停搅拌(手会酸、累),肉就会脱落,捡出籽(听说籽还可以做枕头)。
加入冰糖(大块可以敲碎些,最好磨成粉),搅拌均匀,放冰箱冷藏一晚。中途搅拌2─3次。
第二天铺在油纸上用刮刀铺平(厚薄自己喜欢),拿去太阳下晒干。这是黄冰糖做的,颜色比较深。
这是白冰糖做的,晒了一下午的样子。一般晒3天左右就可以了,想干点的可以多晒一天。
干后用刀切条,切段,用瓶子装好,放冰箱冷藏,可以存放好几个月。拿去办公室分享,同事都说好吃,酸酸甜甜有嚼劲。
小贴士
搅拌取肉需要耐心
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