酸酸甜甜柠檬酸奶蛋糕
湿润松软口感
配上柠檬清香
让国庆假期完美升华
用料
鸡蛋 | 3个 |
酸奶 | 240克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 30克 |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖粉装饰 | 适量 |
鸡蛋3个,蛋黄与蛋清分离,装起备用。
在蛋黄里加入30克低筋面粉,10克玉米淀粉,240克酸奶,2克盐,并适量削一点柠檬皮,增加口感。
蛋清加10克柠檬汁,50克糖(糖分3次加入)用电动手持打蛋器进行打发,至图片状态即可。
打发好的蛋清加入蛋黄糊里搅拌(也是分三次加入)
搅拌好后,装入烤盘里,烤盘建议尺寸直径15cm 高7cm。底部托盘倒入适量热水,我们用水浴法烤蛋糕。
烤箱预热150度5分钟,150度烤60分钟
出炉冷却后,放入冰箱冷藏,最佳食用是冷藏一天后取出食用。食用时,可撒适量糖粉作装饰。
小贴士
烤箱到时间后,最好让蛋糕静至10分钟后再取出,不然蛋糕容易塌。
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