五仁月饼（新手）

月饼做过很多方子，但是这个饼皮完全掌握不了。
求助大家帮忙分析分析。
谢谢，不胜感激。

用料  

五仁月饼（新手）的做法  

1. 我是先和面后配的馅料，这也是看厨友的方子做出来的五仁月饼馅料。

2. 月饼皮部分是把糖浆，花生油，枧水放入一个盆中搅匀。

3. 液体搅匀后，加入面粉，用刮刀拌匀，然后盖保鲜膜放置至少两个小时。

4. 但是饼皮松弛好后包馅料的时候，饼皮有些黏，我沾了生面粉在手上。

5. 可是压模的时候，模具会粘掉上面的饼皮。

6. 月饼模具里洒上少许面粉，月饼才能完整脱模。

7. 可是烤好后全部爆开了。好吃，但是颜值不行，求指导😂

小贴士

前一天量少做还是好好的，今天就变的可黏手。请大家帮我找找原因吧。