五福临门之五仁福袋月饼
每年我家都会做五仁月饼,因为母亲大人独爱五仁月饼,所以这款是必做的。最早小时候的五仁月饼,我记得那里面的材料总少不了绿丝红丝,还有冬瓜糖,仿佛那就是标志一样。现在人们生活品质高了,都讲究健康,所以这些东西吃的少了,并且我做的馅糖也放的少了,为的就是既健康又美味。
用料
易小焙月饼粉 | 205克 |
转化糖浆 | 140克 |
花生油 | 50克 |
馅料 | |
综合果干 | 250克 |
麦芽糖 | 50克 |
水 | 39克 |
玉米油 | 43克 |
白酒 | 3克 |
易小焙熟糕粉 | 25克 |
熟新良蛋糕粉 | 38克 |
白糖 | 20克 |
五福临门之五仁福袋月饼的做法
转化糖浆加入枧水拌匀然后加入玉米油拌匀;
将面粉倒入6中用橡胶板翻拌均匀,盖上保鲜膜冷藏1小时;
麦芽糖和水倒入锅中混合后中小火煮一会会关火放凉备用;
综合果干稍稍切碎后备用;
将白酒倒入果干中拌匀,加入白糖后将麦芽糖浆也倒入果干中,拌匀后加入粉;
将五仁馅拌和成团盖上保鲜膜备用;
将五仁馅分割成一份50克,搓圆;
将饼皮分割成25克一份,将饼皮按扁成圆形包裹住内馅;
将面团放入磨具中;
模具垂直放到烤盘上刻出成型月饼胚子来;
月饼入烤箱前喷水,烤箱预热温度160°,烤5分钟,然后取出刷蛋黄液,转150°继续烤10分钟出炉放凉后密封保存2-3天回油食用最佳。
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