素什锦(五福临门)
大年初三接福到,做一道素什锦,小厨给它取个好听的名字--五福临门,祝吃货们福满多多!
用料
烤麸 | 4块 |
干香菇 | 10朵 |
干木耳 | 1把 |
干金针菜 | 1把 |
生花生米 | 1把 |
冬笋 | 一头 |
生抽 | 适量 |
红烧酱油 | 少量 |
盐 | 适量 |
木糖醇(或冰糖) | 适量 |
香油 | 少量 |
核桃油 | 少量 |
鸡汤 | 一碗 |
开水 | 一壶 |
素什锦(五福临门)的做法
干烤麸用清水泡开,准备一碗鲜鸡汤
干香菇、干木耳、干金针菜(黄花菜)、花生仁用清水浸泡,
浸泡发开后洗净
干烤麸泡开后用清水多洗几遍,切成小块儿
做一锅开水将切好的烤麸放入煮5-6分钟
煮好烤麸后再用清水冲洗,去除酸胖气,洗好后一定用手攥干
金针菜打一个结,避免煮时散开
冬笋切片盐水焯一下,清水冲洗,以去涩味
把所有原料(除冬笋)放入铁锅,加入鸡汤、白开水(以没过原材料为宜),生抽,红烧酱油,木糖醇(或冰糖),大火烧开后转小火加盖煮40分钟后,加入冬笋再煮10分钟
开盖中小火加入少量香油、核桃油翻炒,直到汤汁收干,出锅装盘
小贴士
烤麸要先煮去浆,凉水多洗并攥干去除酸胖气;金针菜打结以放煮烂散开;加入鸡汤可以提鲜;最后收汁时要不停翻炒,避免粘锅。
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...