“鲜”到眉毛掉下来的苏式鲜肉月饼来啦!
🌿🌿🌿苏式鲜肉月饼🌿🌿🌿
香酥的饼皮搭配入味的鲜肉馅儿
真正的鲜到眉毛掉下来
会了这道菜,再也不用去排队买网红鲜肉月饼啦!
用料
食材•======见贴士 |
“鲜”到眉毛掉下来的苏式鲜肉月饼来啦!的做法
=======•️🧲制作步骤️🧲•=======
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小贴士
鲜肉馅
1.猪肉500g
2.鸡蛋2个
3.芝麻油2勺
4.榨菜60g
5.小葱1把
6.料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉若干
油皮
1.面粉300g
2.橄榄油(或者猪油) 80-100g
3.水 130g
油酥
1.面粉240g
2.橄榄油(或者猪油)80-120 g
1.将猪肉解冻 ,我选择的是肥瘦相间的冰鲜猪肉。 有点肥肉馅料更香哦。
2.接下来就是考验刀工的时候了!将肉充分剁碎。
3. 准备葱花。
4.榨菜登场,我选择的是老字号乌江榨菜。香味浓郁,同样切成碎。
原材基本就处理好啦:碎肉+碎葱+ 碎榨菜。
5. 准备一个容器,将三种馅儿放在一起,打入鸡蛋。放入肉馅的所需的所有调料(一般每个都在1-2勺左右,盐2g即可)
6.拿出打蛋器,或者筷子,顺着一个方向使劲儿搅拌。肉打上劲,粘稠的感觉就大功告成,一般需要至少5分钟,整个过程。
7.将容器包上保鲜膜,冰箱静置30分钟。这个时间正好把油皮和油酥做了。
8.按照配料表,分别制作油皮和油酥哦。成团即可。有时间的可以各醒15分钟。
9.我直接分成24份,方便后面操作。
10.油皮擀成小圆片,油酥搓成小球。
11.然后一个油皮,包裹住一个油酥。
12. 包裹好之后就擀成牛舌状。
13.卷起来
14.醒20分钟左右。记得做好的面剂一定要盖保鲜膜,否则面皮很容易干,后面就不好包肉了。
一般一批包好,差不多也就醒得差不多了。
15.然后步骤12-14再重复做一次哦。
16.然后一个个就可以擀成圆片状,包肉馅啦。跟包子的收口差不多。只不过烤的时候是褶皱朝下面。
17. 烤盘垫一层油纸。
18.月饼抹上蛋黄液
19.撒上黑芝麻
20. 放入烤箱上下220度,30分钟,就可以等待月饼出炉啦!烤一半就香气四溢了,馋的不行。
满屋飘香的苏式鲜肉月饼就好啦,吃了就成的小“鲜”肉和小“鲜”女们~色泽是不是很诱人!饼底焦脆。
自家做的皮薄馅儿多。一口下去真的是鲜到眉毛掉下来啊!
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