这一锅海鲜粥,鲜到你眉毛掉下来
作为一个土生土长的广东人,如果不是外出读书都不知道原来要吃一口鲜美的粥是这么的困难。求人不如求己,自己尝试着去煮一锅海鲜粥,简直完胜,吃一口可以鲜到你眉毛掉下来。毫不夸张,这可能是学校方圆百里最好喝的粥。方子都在下面,综合了我平时煮粥的方法和潮汕最传统的海鲜粥的做法, 这一锅海鲜粥,鲜到你眉毛掉下来。
用料
虾 | 300g |
花甲 | 250g |
鱿鱼须 | 100g |
猪肉 | 150g |
鸡腿 | 两个 |
瑶柱 | 50g |
寿桃牌鲍鱼鸡粉 | 2勺 |
凤球唛瑶柱鲍鱼汁 | 适量 |
味精 | 适量 |
盐 | 适量 |
牛奶 | 半汤匙 |
姜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
这一锅海鲜粥,鲜到你眉毛掉下来的做法
先把鸡腿和瑶柱加水放入砂锅中炖至汤色变白,炖的的过程中准备材料。虾开背去掉虾线,鱿鱼须切碎,猪肉切粒,姜切丝,小葱切成葱花。
另起一个炒锅,热锅放油,放入处理好的虾翻炒变色,待用。把鱿鱼丝也翻炒变色,待用。
汤底变白后放入淘过水的大米,粥煮开后放入猪肉,继续熬。熬至米粒熟透后,依次加入虾、姜、鱿鱼须。
材料全部加完等到粥煮开,加入鲍鱼鸡粉、瑶柱鲍鱼汁、盐调味。然后加入花甲不停搅动海鲜粥,避免糊底,等到花甲接近开口后加入少量味精,加入牛奶,尝味后即可关火。关火后淋上少量花生香油。
海鲜粥尽量不要太稠,也不要太稀,状态如上图较为合适。
粥舀出来后撒上葱花,就可以开动啦。
尝一口,不止是鲜香。
好吃😋到哭。配上秘制炒花甲和蒜泥空心菜,简直完美。
作为一个摄影专业却从事服装行业的美食狂热者,分享的菜谱都是靠谱到不能再靠谱啦,喜欢我可以关注我的下厨房账号或者是微博:kunkunlin
小贴士
煮粥的时候尽量中小火,不要着急,要耐得住寂寞。
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