烤箱版全蛋婴幼儿溶豆 也称蛋奶酥
蛋黄是做溶豆的时候多下来的,正好做蛋黄溶豆,不浪费哦。这个也一定要快手操作(很不好意思,没法腾出手来拍过程照片),蛋黄和面粉拌起来的时候很稠,吸水时间长更稠,所以一定要最后准备 想做果蔬口味的 可以适当加一些果蔬泥就好
用料
蛋黄 | 3_4个 |
蛋白 | 2个 |
玉米淀粉 | 12g |
婴儿奶粉 | 24g |
糖 | 0_6g我不放糖 |
柠檬汁3滴(我用的是苹果醋) | |
果泥 | 适量 |
烤箱版全蛋婴幼儿溶豆 也称蛋奶酥的做法
各种材料都称量好,淀粉和奶粉混合均匀备用。
糖加入蛋白,滴入柠檬汁,打发至硬性发泡,小尖角、不流动。蛋黄搅拌一下放入玉米淀粉跟奶粉和成糊,一定要搅匀,不要有结块。过筛
可以先放1/3蛋白进刚拌匀的蛋黄糊切拌,稀释下蛋黄糊,拌匀后把剩下的蛋白加入拌匀,不要画圈,容易很快消泡,快手操作。
裱花嘴挤出小圆,与烤盘上。110度左右,循环热风烘烤65分钟。各人烤箱温度不一样,大家各自酌情升降。注意不要烤糊。另外,烤完试着往下拿,如果还是软的,就说明没烤透。再根据个人情况加时间。
这是三个蛋黄的成品,多少有点纹路,还能拉高一些,是不是很有食欲,一样入口即化,香香的,酥酥的特别好吃哦
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