水晶月饼—材料和做法都简单
做了两年的水晶月饼,妈妈很喜欢吃,说吃我做的月饼不腻。做法分享给大家。互相学习。
用料
西米 | 100克 |
白糖 | 15克 |
清水 | 100克 |
玉米淀粉(生粉) | 60克 |
水晶月饼—材料和做法都简单的做法
准备好材料(注意:西米有很多种,第一次做的是网上买的西米,做成面团很有弹性。但是后面用的是在超市买的散装西米,做成面团没有弹性,面皮很容易破,但是不影响成品,如果遇到西米做成面团没有弹性也不要担心)
100克清水倒入西米里,搅拌后放置30分钟,让西米充分吸收水分变烂
30分钟后,倒入玉米淀粉(生粉)
倒入白糖
搅拌好
不停揉,揉成面团(西米没有泡好,有小颗粒)
然后依次揉成小球,奶黄馅也是一样
然后就可以按压成月饼模样啦
做完后,放锅里大火蒸25分钟左右(一次性做了3种口味:奶黄馅,豆沙馅,椰蓉馅)
噔噔噔 蒸熟后的水晶月饼
然后打包
小贴士
这个方法也是很简单的,已经做了很多次了,两年都用了这个配方,这个量可以做10个左右的小月饼(50g大小)
注意:这款月饼做好了要放冰箱,然后每次吃之前都要蒸一下,不然是硬的。
这款月饼就是要趁热吃才好吃,冷了就皮就硬了。
奶黄馅做法另外有写。可以参考参考。
图片上的水印是我微信公众号,喜欢的可以看看,有木糠杯、雪花酥、泡芙、千层蛋糕的做法,当然我也会尽量在下厨房再分享一次,谢谢大家。
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