老式五仁酥月饼 材料简单!家家都有
材料简单 味道好吃 才是最受大家欢迎的 还是觉得老式酥月饼更有味道 特别酥~酥到骨子里那种~
有很多想做一款月饼 遇到了枧水转化糖浆…反锁的材料最后选择了放弃,新推出这一款新手小白…人人都可以操作的一款老式酥月饼 香酥不腻 不会特别甜
这个馅料可以适各种包馅 简单的不能再简单了
用料
油皮: | |
普通面粉 | 240克 |
糖 | 40克 |
猪油(黄油 玉米油)都可以 | 83克 |
水 | 90克 |
油酥: | |
低筋面粉(没有就普通面粉) | 180克 |
猪油(玉米油 黄油都可以) | 90克 |
五仁馅料: | |
芝麻 花生 核桃 杏仁葡萄干(可随意替换) | 100克 |
普通面粉 | 100克 |
糖 | 35克 |
玉米油 | 50克 |
老式五仁酥月饼 材料简单!家家都有的做法
一碰就掉渣渣的那种
馅料:花生芝麻核桃炒熟或烤熟 去皮 弄碎呈图片颗粒感
馅料:面粉小火炒熟 微微变黄 出面香味即可
馅料:炒熟的面粉 五仁加入玉米油用手混合均匀 成团 盖好备用
油酥材料混合成团 盖保鲜膜备用(我选用猪油,猪油和黄油做出来会更细腻 好操作)
油皮材料全部混合(我用的猪油)
揉出手套膜 或者厚膜 都可以
油皮平均分30份 每个大概14-15克左右盖保鲜膜醒面20分钟
油酥也分30分 每个大概8-9克左右
油皮包入油酥
封口出捏紧
都包好
擀长
卷起
盖保鲜膜醒面20分钟
这期间把五仁馅平均分30份 每个大概8—9左右
醒好后 按扁 继续擀长
卷起
全部卷好
中间按一下
两边像中间对齐
捏紧
全部弄好
封口朝上按扁 包入馅料
虎口 收口
收口朝下 轻轻的按扁一点点即可 (不要按太薄)摆入烤盘 (也可以选择用月饼模具,可以用色素画上或印上你喜欢的图案)
烤箱175-180度25-30分钟(根据自用烤箱温度调节)
成品图
酥到掉渣
成品图
小贴士
全程需要盖保鲜膜操作 以免操作期间风干
每款烤箱温度不同 温度仅供参考
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