梦幻似水晶---水晶月饼
又快到中秋节了,先来一款水晶月饼预热下,水晶月饼顾名思义,晶莹剔透,看着就美美哒!做法简单,大家可以试下,月饼馅我是买的低糖的,此配方可以做14个50克的水晶月饼!
用料
水晶粉 | 83克 |
清水 | 83克 |
麦芽糖浆 | 250克 |
清水 | 83克 |
月饼馅 | 280克 |
梦幻似水晶---水晶月饼的做法
材料准备好,此方法可以做50克一个,共14个,麦芽糖浆写着250克,其实倒出来我称了下没到250克,反正我用了一瓶😁
水晶粉➕83克清水混合,搅拌均匀
250克麦芽糖浆➕清水83克混合,倒入锅中煮沸
把第三步煮沸的麦芽糖浆混合液倒入第二步水晶粉的混合液中,搅拌均匀
这时正好可以把月饼馅揉好,20克一个,揉14个,我的馅料是买的,也可以用自己做的月饼馅,我用的是樱桃味、抹茶味、巧克力味和白莲蓉味
这是蒸好的水晶皮,看上去透透的
趁热的时候把水晶皮分成30克一个,包上馅料
收口捏紧,怕粘手的话,戴上手套,或者手上稍微抹点食用油,稍微揉下圆,不要用力,轻轻的就行
放进模具里
用模具压出形状就行
趁热,一定要趁热,趁热,(重要的事说三遍)所有的全部做好,放冰箱冷藏2小时
水晶月饼有些会有点小气泡,我做的也有点,如果有好的解决方法,欢迎一起分享!
月饼我冰箱冷藏了两天,月饼皮都没有变硬,还是很Q弹
小贴士
1、皮和馅的比例可以换成10:40,我用的是30:20,就是皮30克,馅料20克,总共50克
2、这个方子一共可以做14个50克的月饼
3、水晶粉蒸25分钟
4、蒸好的水晶粉,趁热做,趁热做,冷了就不容易定型
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