自制抹茶冰皮月饼
我喜欢自己熬红豆馅,虽然不如买现成的豆沙馅更便宜省事,但是不会那么甜腻。我不喜欢熬制到豆沙的程度,豆馅虽然不如豆沙那么精细,却觉得更有豆香。用了从日本带来的宇治抹茶粉添加在饼皮里,有自然的绿色,抹茶和红豆本来就是绝配。自己做的月饼随心所欲,就是这样独此一份的不可复制。
用料
豆馅 | 适量 |
糯米粉 | 90克 |
粘米粉 | 70克 |
澄面(小麦淀粉) | 40克 |
抹茶粉 | 适量 |
牛奶 | 400克 |
糖粉 | 100克 |
色拉油 | 40ML |
自制抹茶冰皮月饼的做法
糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀
将面糊静置30分钟,放入蒸锅蒸约20分钟至熟,放凉至不烫手的程度
将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色,另一份面团保持原色
将面团分成30克每份,豆馅也分成30克每份
双手蘸一点熟糯米粉,防止粘手,将每份面团压扁,放入豆馅,将面皮用虎口慢慢向上推至收口
在月饼外面滚上一层熟糯米粉,放入模具中,压制成型
轻震模具四周,小心取出月饼即可
做好的月饼可直接吃,也可以放到冰箱冷藏后再吃,一般可保存3天
小贴士
1,熟糯米粉:将糯米粉放入锅中炒至微微发黄,没有生粉的味道即可。
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