椰蓉冰皮月饼:附详细制作过程
紫薯冰皮月饼链接:
用料
椰蓉馅: | 300克 |
牛奶 | 300克 |
奶粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 50克 |
澄面粉 | 50克 |
黄油 | 160克 |
白糖 | 120克 |
鸡蛋 | 4个 |
冰皮材料: | |
糯米粉 | 90克 |
粘米粉 | 80克 |
澄面粉 | 40克 |
纯牛奶 | 270克 |
白糖 | 80克 |
油 | 40克 |
炒熟的糯米粉(干粉用) | 50克 |
椰蓉冰皮月饼:附详细制作过程的做法
备好配料:做椰蓉馅
先将糖和鸡蛋搅拌均匀
加入奶粉、玉米淀粉、澄面、搅拌均匀
再加上牛奶
加入椰蓉搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀
用不粘锅小火炒
炒至结团即可装盘,冷藏保存
搓成小圆球
准备配料做冰皮的
另一个盆先将纯牛奶、油、糖加入搅拌均匀
筛入糯米粉、粘米粉、澄面、用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态
面糊这样
再将面糊过滤到另一个碟中,静置30分钟
再大火蒸20分钟,用保鲜膜包裹着蒸,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气
蒸了有十几分钟时间,中间我会翻一下面糊拌均匀,再蒸
蒸好后取出,用勺子搅拌均匀顺滑,趁热揉成面团,完全冷却后再用!如果想要做成其它水果味的冰皮,在揉面团这时就可以加入适量的草莓粉揉成光滑面团
冷却面团时间再炒一些熟糯米粉备用,用平底锅中小火炒至微黄即可
每个面团、馅都分别按比例分配切好,用面杖棍将皮搓薄,放上馅,用虎口往上推,包好搓圆
搓圆,磨具都需要涂抹一些熟糯米粉防黏的,将包好的冰皮月饼在熟糯米粉内打个滚,放入模具里面即可完成
放冰箱冷藏5小时以上即可食用!
椰蓉冰皮月饼,可以送亲戚朋友吃的哦成品图打包送礼了
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