肖莉学厨:【鱼香肉丝】附详细制作图片和过程
大家好,今天是端午节,朋友们有没有自己亲自动手给家人做了一顿丰盛的午餐呢?大家的中午大餐中,又都有些什么菜谱呢?肖莉今天的午餐里,有一道菜谱是【鱼香肉丝】,做时习惯性地又拍了照,现在晒出来和大家分享一下制作的过程吧
自乐一下:今天的肉丝,切得超级细
特点:色泽金红,辣甜咸,浓厚鱼香味。
肖莉的新浪微博和博客名为:"肖莉生活",
博客里有肖莉之前的更多美食与打大家分享哦~
2015.06.20
用料
通脊肉 | 200克 |
水发木耳,一个 | 50克 |
胡萝卜丝 | 50克 |
青椒丝 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
郫县豆瓣酱,盐,白糖,醋,酱油,蒜末,姜末,葱丝,味精,淀粉,清汤,料油、香油 | 各适量 |
肖莉学厨:【鱼香肉丝】附详细制作图片和过程的做法
图1、将冻过的肉从冰箱取出,切片。
图2、将肉片切细丝。
图3、将需要用的原料该切丝的,切末,勾芡的,都加工好,整理摆在一起。
图4、将肉丝放盆里,打入一个鸡蛋,加玉米淀粉,白面,再加一点点的水,盐。
图5、将糊糊拌匀。
图6、空油锅上火,冒烟时倒入冷油,放入肉丝泼撒。
图7、8、9、看见肉丝变白,飘起是捞出。和其他材料摆一起。图10、火上做油锅,放入料油,蒜末,姜末,豆瓣酱翻炒
图11、将备好的其他蔬菜丝放入,翻炒。
图12、将炸过的肉丝放入,加糖,醋,酱油,盐,胡椒粉,加少许清汤拌匀,最后加少许勾芡,加味精,香油出锅即可。
小贴士
1、肉要冻了才好切。
2、豆瓣酱要切碎。
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