广式月饼(豆沙陷)
感觉外面买的月饼不是太甜就是太油,于是就尝试自己做做看。没想到,还是蛮成功的,那就把方子拿出来和大家分享一下咯。这个方子大概能做16个月饼。用的月饼模具是50g的。
用料
月饼糖浆 | 114g |
枧水 | 3g |
低筋面粉 | 180g |
油 | 39g |
豆沙陷 | |
红豆 | 300g |
糖粉 | 70g |
油 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
广式月饼(豆沙陷)的做法
准备好食材(豆沙陷我是提前自制好的~)
做的时候忘拍照,那就直接挪用下咯^_^^_^
少量炒熟的低筋面粉防止粘手。
烤箱200度上下火,提前预热五分钟,月饼放中间那层。200度五分钟(月饼定型后拿出来),在表面刷上一层蛋液,继续放回烤箱烤15分钟。烤至表面金黄色即可。
出炉,发现表面都炸开了。
难得一个没炸开的
这个就是第二天的样子,可能是回油了就变得都还蛮“漂亮”的。重点是,好吃,哈哈
小贴士
1.豆沙陷:a高压锅煮烂(对高压锅莫名恐惧感😱,所以都是 喊上母亲大人帮忙)加糖 b再放料理机搅成糊糊(我比较随意是直接拿个大汤勺压压碎)c放平底锅炒炒干(锅里加点油,要边炒边用木铲翻)
2.刷蛋液的时候,刷子上少沾取些蛋液就好了,要薄薄一层不然花纹被盖住了会。
3.保存:密封阴凉处即可,因为豆沙陷是自制的所以做好的月饼要两三天内最好都解决掉。
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