广式小菠萝月饼
用料
中筋面粉 | 300克 |
转化糖浆 | 220克 |
48度枧水 | 3.6克 |
花生油 | 75克 |
抹茶粉 | 1-2克 |
馅料 | 适量 |
广式小菠萝月饼的做法
准备食材
在转化糖浆中加入枧水搅打均匀,分三次加入花米油,搅打均匀
加入过筛面粉
用刮刀翻拌,然后用刮板按压均匀即可,不可过度揉搓
分出40克面团加入1-2克的抹茶粉
翻拌按压均匀用保鲜膜包好,放冰箱冷藏2小时以上
抹茶面团分割2克一个,主面团分割20一个用保鲜膜盖好防止风干(如何马上用的话抹茶面团不用盖保鲜膜,好脱模)
一个面团按扁,包入馅料,手沾少许面粉整理成椭圆形
模具中放入少许面粉再到出去(防沾),将2克抹茶面团放到模具中按压平整,边缘不要有多余的哦
放入馅料面团,按压即可
烤箱预热210度,200度中下层烤8分钟左右拿出来晾至55度左右刷蛋液,180度烤13分钟,最后5分钟绿叶部分盖上锡纸
是不是很可爱
配料中原味面团还有剩余,做了几个
打包等待回油,给孩子邮去!
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