糖尿病和三高患者也可以吃的全麦核桃紫薯懒人月饼
一年一度的中秋节快到了,高油高糖的月饼让三高和糖尿病患者望而却步可又垂涎三尺。为了让家人能吃上低GI的月饼和甜品最近一直在查资料,学习、研制,在我能找到的资料范围,所谓全麦月饼多是掺了一半的普通面粉,所谓紫薯月饼也大多是蒸制,口感不像月饼。至今还没找到一款既是纯全麦面,又有核桃、紫薯,低糖低油低GI烤制的月饼。怎么办?自己干!经过N次失败,摸索了这款懒人全麦核桃紫薯月饼。还在继续学习改进中,期待厨友们给予指教。
小贴士
1、这款月饼使用的材料如全麦面、核桃仁、紫薯都是低GI、低GL的,口感近似月饼但还是和高糖高油的普通月饼有些差别。
2、做法简单,不用包馅,不用回油,不用醒面,从做到吃手脚麻利的半个小时内就OK。
3、用具少,一个盆或大碗、一个模具一把勺子或硅胶铲再加上烤箱就能完成。
4、因为不含任何添加剂,不知道保质期是多少天。现在晾凉后密封放在冰箱里观察着呢,还是现做现吃吧。
5、做过几回摸索几种材料的不同配比。此次菜谱的材料用50克模具可做8个。
用料
鸡蛋 | 1个 |
赤藓糖醇 | 30克 |
全麦粉 | 100克 |
核桃仁(碎) | 100克 |
紫薯(可头一天蒸好用勺子压成泥状) | 100克 |
花生油或橄榄油 | 40克 |
糖尿病和三高患者也可以吃的全麦核桃紫薯懒人月饼的做法
把所有材料放盆里搅拌均匀,勺子铲子不给力的话就下手吧!
搅拌或揉成团就行
分成8个(50克模具)
压模。因为本身有油性一般不会粘的
烤箱都有自己的脾气,我用的是长帝,预热180度5分钟转150度10分钟。千万不要火太大时间太长
用具少,收拾洗刷也简单。
烤好了,成品。
上次做的比这次的颜值要高所以还没等晾凉就被吃掉了好几块。为什么同样的配方颜色不一样?恳请各路大神指教。
据说密封放冰箱冷藏可以保存数日。
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