芋头月饼
用料
荔浦芋头 | |
金华火腿 | |
香菇 | |
笋 | |
马蹄 | |
黄油 | |
盐 | |
蛋黄 | |
玉米淀粉 | |
蜂蜜 | |
鸡粉 | |
白胡椒粉 |
芋头月饼的做法
香菇泡发后,去蒂切碎;竹笋煮熟后,切碎;金华火腿切碎;马蹄切碎丁
平底锅倒入少许油加热,放入火腿碎炒香
然后依次加入香菇碎、笋碎和马蹄碎翻炒,出锅前倒盐调味,撒少许鸡粉和白胡椒粉,盛出备用
芋头起皮后切成大片,泡水5分钟后捞出,平铺在盘子上,盖上保鲜膜,入微波炉加热8-10分钟,至于芋头熟透,可轻易用牙签穿刺
趁热将芋头捣碎成芋头泥
在芋头泥中依次加入少许黄油、盐、蛋黄,每加入一样东西,都要用叉子充分搅拌混合
将混合好的芋泥分成等份。取其中一份揉成球,按压成圆饼,让入手心中轻拢出凹陷
在凹陷中填入事先炒好的馅料后,轻轻合拢成团
将芋头团均匀且薄薄地沾些玉米淀粉,然后放入月饼模具中轻轻按压出取状
去出已经成形的芋头月饼放在烤盘上,用毛刷在表面涂上蜂蜜,放入预热180度的烤箱烤12分钟左右,到上色即可
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