无法取代的肉饼蒸蛋,才是九年义务制教育的标配,没想到竟然是手残党的福音
如果要问,上学的时候发生过哪些趣事,至今还令你印象深刻?
有人说,考试临时抱佛脚,还要抄小纸条;
有人说,上课恶作剧故意戏弄代课老师;
有人说,偷懒不想上体育课假装生病;
......
如果拉个群聊起来,可能一天一夜都说不完。
我作为一名学渣,又是一枚吃货,别的事可能都记忆模糊了,唯独学校食堂里的饭菜让我忘不掉。
前些年,我还会和同学们约好,抽时间一起回母校看老师,每次都是等到中午,奔进食堂找到熟悉的窗口,看着食堂阿姨挥着小铲子,一划一提,把大小随缘的肉饼蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋摆进不锈钢盘子里。
对,就是这道肉饼蒸蛋,是我们一直念念不忘的味道。
用料
猪肉 | 200克 |
鸡蛋 | 2枚 |
小葱 | 2根 |
生姜 | 3片 |
糖 | 3克 |
盐 | 5克 |
白胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 5克 |
无法取代的肉饼蒸蛋,才是九年义务制教育的标配,没想到竟然是手残党的福音的做法
提前准备葱姜水,小葱洗净切段,生姜洗净去皮切丝,放在碗里,加入清水50克左右,用手抓捏,让葱姜的味道完全渗出;
把提前剁好的猪肉肉糜放在碗里,至少分3次倒入葱姜水,每倒入一次都要顺着一个方向搅拌均匀,然后再倒入下一次的葱姜水;
在猪肉肉糜里撒糖、盐和白胡椒粉,倒入生抽和蚝油,顺着一个方向搅拌均匀,直到把筷子竖立也不会倒;
把调拌好的猪肉肉糜平铺码在浅口盘里,用沾了水的不锈钢勺子在猪肉肉糜上按出2个洞,这样就可以给蛋黄安家了。顺势打上2枚鸡蛋,蛋黄在洞洞里,蛋白就让它随意流动吧;
锅里烧水,水开后把盘子放入锅里,大火蒸20分钟左右,时间到就能开吃啦,滚烫出炉的肉饼蒸蛋,吃起来可得小心啊!
小贴士
1.猪梅花肉的肥瘦比例三七开或四六开都行,可以根据个人的喜欢来。如果买不到猪梅花肉,还可以买猪夹心肉或猪腿肉,只是口感会相对差一些;
2.一定是先倒葱姜水搅拌均匀,否则先调味再倒葱姜水,猪肉肉糜就吸收不了葱姜水了,而葱姜水也是让成品的肉饼鲜嫩多汁的秘密之一。另外,葱姜水一定要分批次倒入,这样才能让猪肉肉糜更好地吸收。
3.调拌猪肉肉糜,一定是要顺着一个方向搅拌,直到插一根筷子都不会倒下,这样的猪肉肉糜才算上劲了。搅拌上劲的猪肉肉糜,吃起来才会更加Q弹,也不会散架。
4.建议用浅口盘来装猪肉肉糜,否则很容易会上下口感不统一,成品也不好看。要想把猪肉肉糜在盘子里码均匀,可以借助沾了水的不锈钢勺子,这样能够让猪肉肉糜表面更光滑。当然也可以用筷子,有时候不光滑也挺好看的。
5.吃起来如果觉得太淡,可以在肉饼蒸蛋上淋上少许生抽或蒸鱼豉油。当然也可以把鸡蛋换成咸鸭蛋,甚至也可以只用咸鸭蛋的蛋黄,不用咸鸭蛋的蛋白。总之,怎么喜欢怎么来喽,就是米饭得多准备一些啦!
-
超简单懒人鸡蛋羹的做法和图解,超简单懒人鸡蛋羹怎么做更好吃
用料一个蛋,额...你说是啥蛋?一撮虾皮,洗净,剁...剁...剁剁剁剁剁剁...几滴酱油,少许盐~超简单懒人鸡蛋羹的做法以上材料全放一起用筷子快速打到起沫,然后把浮沫撇掉。放在你最心爱的碗里,上面盖个碟子大火十五分钟(我用计时器,嘿嘿)最后一步:不能吃!为啥?烫嘛!凉一凉再开动...
-
长脚蟹蒸蛋食谱做法大全,超简单的长脚蟹蒸蛋做法步骤
今天入了老板娘推荐的长脚蟹,味道鲜甜和帝王蟹基本一样,个子小,可以一顿吃完,价格也实惠,推荐。我要了一只1.3kg的螃蟹,做了两吃,身体花雕蛋蒸,腿黄油焗,味道都杠杠的,制作也不复杂,和大家分享。用料长脚蟹只长脚蟹蒸蛋的做法长脚蟹,不会杀蟹的就让老板娘代劳,杀好送来就是,...
-
虾仁西兰花蛋羹的做法和图解,虾仁西兰花蛋羹怎么做更好吃
用料鸡蛋2-3个虾仁6个西兰花3朵生抽适量香油适量盐适量虾仁西兰花蛋羹的做法虾仁焯水摆入烤碗鸡蛋加少量盐,加三倍水搅打,过筛倒入烤碗。烤碗盖盖,开水上锅蒸8分钟关火焖一会西兰花焯水切小朵摆入烤碗倒入生抽香油...
-
蚕豆米蒸蛋食谱做法大全,超简单的蚕豆米蒸蛋做法步骤
用料蚕豆鸡蛋肉沫盐蚕豆米蒸蛋的做法蚕豆米与鸡蛋混匀,加少许盐,水开后上锅蒸10分钟蒸好后加点炒好的肉沬...
相关文章
- 手残党的福音,自制香酥无比的巧克力曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没想到面包竟然还能蒸出来🍞配方拿去!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手残党的福音之零失败制作杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手撕肉松面包(手残党的福音)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手残党的福音-裸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 没想到我分享的第一道菜竟然是菠萝炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单快手南瓜饼(手残党福音)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “香兰教程”豆乳盒子,经典果然还是无可取代的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奥利奥盆栽奶昔|没想到!你竟然是这样的奥利奥?!的详细做法,奥利奥盆栽奶昔|没想到!你竟然是这样的奥利奥?!做法技巧
- 零失败手残党福音电饼铛鸡蛋饼的烹饪做法,大厨教你详细做法