小芋头牛肉羹

在江西余干吃过这道菜一直念念不忘，喜欢小芋头煮过之后浓稠又滑糯的口感，盛一大勺拌饭吃很有满足感。

用料  

小芋头牛肉羹的做法  

1. 牛肉切片或切丝，也可以碎一点，用料酒、酱油、胡椒粉、生粉、油腌15分钟以上。

2. 小芋头洗净，蒸10-15分钟，去皮切小块。不用完全蒸熟，为的是好剥皮。

3. 热锅冷油滑散牛肉至变色盛出待用，余油爆香葱姜蒜，喜欢吃辣的加辣椒，然后把芋头块倒入，加酱油、盐翻炒片刻，加一碗半水，盖盖中小火焖煮至芋头软烂入味，大概10分钟左右即可。
   

4. 用铲子把芋头铲碎使汤羹浓稠，加入之前炒过的牛肉同煮一两分钟，在起锅前多加些葱沫香菜末增香即可。

5. 可以很下饭，也可以直接当主食的一道菜。