手撕肉松面包(手残党的福音)
今天做的是一款手撕肉松面包,手撕起来吃很方便。连不会整形的新手都能做出好看的面包。内陷是沙拉酱和肉松,喜欢葱味的友友们也可以把葱末加入其中。
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 180克 |
酵母 | 3克 |
水 | 105克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 20克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
其他 | |
沙拉酱 | |
肉松 |
手撕肉松面包(手残党的福音)的做法
中种面团部分全部混合揉成光滑的面团,夏天让入冰箱冷藏发酵,冬天可以放室外发酵至三四倍大。
将主面团部分除了黄油全部混合,再把发酵好的中种面团撕成块状加入其中。放入面包机和面两个程序后加入黄油再继续和面一个程序。如果是厨师机的话出膜比较快,出厚膜的时候加入黄油,揉出薄膜即可。
和好的面团揉至光滑,放在案板上继续醒发半小时,冬天的话要适当的延长时间。面团不用发酵至两倍大,醒发的目的就是为了方便后面的操作。
因为没有八寸的中空模具,我准备了保鲜膜中间的圆筒。
圆筒包上锡纸放在模具中间即可。有八寸中空模具的可以省略这步。
醒发好的面团用擀面杖擀成大概30厘米的正方形。
抹上沙拉酱。
铺上一层肉松。
用刮刀割成6—8份的长条。
然后把长条叠加起来,在切成小长条。
最后在摆入模具中,模具最好抹油防粘。
把模具放至温暖处或者烤箱中发酵至两倍大。放入150度预热好的烤箱烤制25分钟左右,中途上色要加盖锡纸。
手撕起来吃很是方便哦,造型也是很简单。
小贴士
不同牌子的面粉吸水量不同要注意调整。
烤箱牌子不同温度也有差异,根据自家的温度烤制。
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