健康水果椰丝小餐包
话说我比较懒,创新精神不足,下厨房以来自创建立的面包菜谱寥寥无几,大多数都是使用其他厨友的菜谱方子。这次自主创建健康水果椰丝小餐包,起因是因为我近期办公大楼乔迁,薛先生精心挑选了一套养生茶壶送我,自此每天一壶水果养生茶走起。每天水果的香气四溢,下班前养身茶喝完,望着一大壶煮透的水果,感到就这样倒掉十分可惜。空口吃吧,水果已全然无味了。于是萌生了用煮烂的水果代替牛奶水分做面包吃。有了想法就立马行动,成品很喜人,淡淡的水果香味,轻轻的椰丝香味,好满足。
用料
苹果和橘子 | 各1只 |
柠檬 | 2片 |
红枣 | 6只 |
高筋面粉 | 450g |
低筋面粉 | 50g |
鸡蛋 | 1只(50g) |
盐 | 4g |
奶粉 | 30g |
酵母 | 8g |
黄油 | 40g |
白砂糖 | 40g |
蛋液 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
健康水果椰丝小餐包的做法
苹果橘子柠檬红枣加纯水在养生壶里煮成水果茶喝,大概8小时后水果茶喝光,将剩余的水果(红枣除外)倒入面包机内。(我此次做面包使用的水果混合物重约270g)然后分别加入一只鸡蛋、白砂糖、奶粉、高筋面粉、低筋面粉和酵母,接着启动面包机低速和面程序。
低速和面结束,分别加入盐和黄油,再启动高速和面程序两次,进入面包机发酵程序。
面团第一次发酵结束,取出排气,整形,我做了28个迷你小餐包。烤箱内放置一杯温水,调至38度进行二次发酵至面团两倍大。取出在面包表面刷一层蛋液,撒上椰丝,烤箱预热至180度。放入面包,中层上下火烤约20分钟。今天我因为两个烤盘同时进行烘烤,上层下层一起烤,中间上下层烤盘更换了一次,烤了大概四十分钟。
小贴士
大家可以结合自己平时做烘焙的心得自行调整,无需按照方子的克数做到精确。
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